Активные люди любят отдыхать в туристических походах, покорять горы, а чтобы нормально питаться несут на себе большие запасы пищи, тяжелые и объемные банки с тушенкой и другими консервами. Хорошей альтернативой может быть высушенная (вяленая) говядина, приготовленная заранее в домашних условиях. Говядина в рационе человека играет большую роль – она ​​содержит полноценный белок (в т.ч. 20% легкоусвояемого белка), необходимые для жизни микроэлементы (цинк, кобальт, железо, калий, магний, натрий и фосфор).

 

 


Способы сушки говядины

 


Покупаем говядину, лучше всего подходит филе, вырезка или другая нежирная часть туши. Мясо следует хорошо промыть и очистить от пленок, нарезать ломтиками. Толщина зависит от ваших предпочтений, но лучше до 1 см. В кипяченою воду добавляем соль, черный перец, чеснок, розмарин, тимьян, орегано, сладкую паприку, по желанию сухую аджику, и отправляем туда подготовленное мясо. Воды нужно столько, чтобы мясо было полностью погружено в воду. Выдерживаем говядину в этом маринаде 1-3 дня в холодильнике. Чем дольше мясо будет находиться в маринаде, том солонее оно будет. Два раза в день мясо следует переворачивать в миске с маринадом, чтобы оно пропорционально пропитывалось специями.

 

После маринования, нарезанную говядину вынимаем из рассола, высушиваем бумажными полотенцами и отправляем мясо в духовку на сушку при температуре 50-80 ºС. Эта температура обеспечивает достаточно быстрое испарение воды, убивает вирусы и бактерии, а также гарантирует, что мясо не высохнет и не спечется. Ломтики мяса должны быть разложены на решетке, чтобы стекала лишняя вода.

 


Сушка говядины занимает около 3-5 часов, а поскольку это зависит от многих факторов, то необходимо следить, чтобы кусочки говядины не крошились и не были жесткими как резина. Слишком сухое мясо будет не вкусным, а слишком влажное не будет долго раниться. Снаружи мясо должно иметь коричневый цвет, а внутри слегка розовый.

 

При употреблении в пищу вяленой говядины нужно есть в меру – получив влагу из организма, мясо разбухает в желудке в несколько раз и могут быть негативные последствия для здоровья.

 

Наш Интернет-магазин предлагает широкий ассортимент качественного мяса говядины, цена которого зависит от объемов поставки. Оптовым покупателям предлагаем выгодные условия партнерства.