В заведениях общественного питания сегодня можно увидеть меню на любой вкус и толщину кошелька. Что касается оборудования, то здесь также отмечается большой ассортимент. Ежегодно рынок дополняется новыми единицами, которые вытесняют более старые образцы. Существует множество принципов, по которым классифицируют такие товары:

  • способ воздействия на продукт;
  • функциональное предназначение;
  • уровень автоматизации;
  • количество осуществляемых заданий.

Профессиональное оборудование для общепита по функциональному назначению делиться на тепловое и механическое. К первой группе относятся варочные устройства, водонагревательные аппараты, жарочно-пекарная техника. Механическое оборудование это машины для кондитерского цеха, обработки фруктов и овощей, рыбы и мяса, нарезки товаров гастрономического отдела. Также в данную категорию входят подъемные механизмы, устройства для изменения веса, контрольно-кассовые аппараты.

Оборудование для общепита может выполнять как одну, так и сразу несколько задач. Однооперационными называются устройства, применяемые в конкретных целях. Например, фритюрница позволяет жарить продукты, соковыжималка – выжимать сок из фруктов. Многооперационная техника выполняет несколько операций, но в рамках одного технологического процесса. Так, посудомоечная машина позволит вымыть предметы, ополоснуть их и осуществить стерилизацию.

Делиться профессиональное оборудование для общепита и согласно способу воздействия на продукт. Некоторые приборы предназначены для измельчения, порезки фруктов, овощей, рыбы, мяса. Есть техника, с помощью которой изменяются свойства пищи. Речь идет об оборудовании для варки, жарки, запекания.

Наконец, существует классификация и по уровню автоматизации. Здесь все предельно понятно. Некоторое оборудование практически не требует вмешательства человека. Его роль сводится строго к функции контроля, выборе необходимого режима и запуску процесса. Для того чтобы сделать коктейль – надо наполнить емкость блендера ингредиентами, сварить кофе – засыпать кофейные зерна в кофемолку. Но, есть и оборудование, которое вынуждает прилагать более серьезные усилия.

В общем, ассортимент такой продукции большой и разнообразный. Приобретая профессиональное оборудование для общепита обязательно надо учитывать нюансы классификации.