Макаронные изделия изготавливаются на основе муки, воды и яиц. Существует несколько теорий, касающихся родины макарон. Дело в том, что в больших масштабах они были распространены в Италии, а после приготовления, являются отличным ингредиентом многих блюд: супов, запеканок, или салатов. В статье ниже приведены самые популярные виды макаронных изделий, которые используются на кухне.

Гнезда и трубки

В нашей стране очень популярны гнезда с фаршем, которые изготавливают из лапши необычной формы. Его итальянское название произошло от слова fuso, то есть „веретено”. Их характерная форма подходит для блюд, как легких, так и тяжелых – для всех видов основных блюд, запеканок, салатов, супов и мясных соусов.

Лучшие гнезда возникают из твердых сортов пшеницы, что делает их эластичными, и они сохраняют свою форму, даже после длительного приготовлении пищи, являются соединением традиционных рецептов с современными технологиями производства.

Одними из самых популярных видов пасты, часто подаваемых в итальянских ресторанах, являются трубки, называемые также пенне (с итальянского - перо со срезанным под углом концом). Они могут быть гладкие или гофрированные, а по размеру соответствуют средней длине маленького пальца руки. Трубки производятся из твердых сортов пшеницы, риса или кукурузы, а также с добавлением шпината или сушеных помидоров. Они имеют применение во многих блюдах – супах, запеканках или салатах. Отлично сочетаются с соусами, наполняющими их равномерно полый центр.

Бантики и ракушки

Бантики, галстуки-бабочки или просто мотыльки - это еще один вид пасты, который используется для многих различных блюд, например, запеканок, супов или блюд с томатом или сметаной. Бантики выполняются из теста прямоугольника, которые формируются позже, в классическую форму бабочки.

Интересную форму имеют также ракушки, которые сужаются к концу. Они по всей длине нарезаются так, чтобы их середину можно было заполнить соусом, но также кусочками мяса или овощей. Из-за этого очень универсального типа пасты, она применяется в качестве основы для запеканок, а также к макаронным салатам или супам.

Ленты и спагетти

Распространенным видом макаронных изделий, которые используются для многих блюд и сочетаются с различными соусами, являются ленты – тальятелле. В прежние времена они воспринимались, как эксклюзивное блюдо, которое подается с соусом болоньезе в северной части Италии. Применяются в широком спектре блюд, бывает, что во многих рецептах вместо спагетти подают тальятелле, которые в сочетании с упомянутым соусом болоньезе или грибным соусом, являются отличным лакомством любителей итальянской пасты.