Кухонный нож – один из основных инструментов готовки.  Выбирать его нужно тщательно. Важно, чтобы изделие было удобным в использовании и долговечным. 

Внушительный ассортимент кухонных ножей

Ножи имеют разное назначение. Производители разрабатывают их с учетом особенностей продуктов. Можно купить  готовый набор инструментов, посетив каталог кухонных ножей, или самостоятельно составить комплект.

Основные виды ножей:

  • Поварской. Подходит для нарезки самых разных продуктов (кроме хлеба).  Для изготовления ножа используется сталь средней твердости.  Длина клинка чаще всего варьируется от 15 до 30 см. Они широкий, с острым наконечником. Режущая кромка может быть прямой или изгибаться.
  • Хлебный.  Основная особенность – зазубренная кромка. Она препятствуют крошению хлеба.
  • Филейный.  Нож означается узким длинным  (20-30 см) клинком, изогнутым на конце.  Обычно оно гибкое.  Подходит для снятия мяча с кости, удаления пленки, нарезания филе тонкими кусочками.
  • Овощной. Имеет короткой прямое лезвие.
  • Слайсер. Прямой нож с небольшими зазубринами. Позволяет нарезать продукты тонкими кусочками.
  • Сырный.  Лезвие с отверстиями предупреждает прилипание и крошение продукта.
  • Нож для очистки. Оснащается лезвием в форме клыка или когтя. Позволяет без труда удалять кожуру с овощей, фруктов.
  • Топорик. Изделие с квадратным лезвием для нарезки крупных кусков мяса, разделки. Длина лезвия может достигать 18 см.
  • Нож-пила. По виду полностью соответствует своему названию. Незаменим при нарезке замороженных продуктов.
  • Универсальный. Нож с заостренным, прямым клинком.  Подходит для различных простых операций на кухне.

Также в продаже можно найти ножи, предназначенные для нарезки  конкретных овощей или фруктов (томатов, огурца, дыни).

Что учитывать при выборе ножа?

Полезно принимать во внимание, какими именно движениями вы привыкли резать. Это позволит  выбрать наиболее удобную форму клинка. Для протягивания он должен быть длинным и прямым. Рубить удобнее прямым и широким лезвием. Если вы качаете нож во время нарезки, следует искать изогнутый инструмент.

Рекомендуется покупать металлические ножи. Экземпляры с керамическим лезвием подойдут в качестве дополнения.

Желательно, чтобы клинок и рукоять были выполнены из цельного куска стали. Отсутствие стыков делает такой инструмент прочнее. Он будет лучше выдерживать нагрузку.