Рассматривая производство домашнего сыра как бизнес, вам следует внимательно изучить рынок. На сайте Сыр.ру рассматриваются все преимущества и недостатки этого вида деятельности. Особое внимание следует обратить на предложения конкурентов и спрос на сыр в России. Большинство начинающих предпринимателей на начальных этапах развития этого бизнеса предпочитают работать на региональном рынке. Чтобы получить большое количество покупателей, необходимо производить только качественный товар, который будет продаваться по невысокой цене. Такой подход позволит вам вернуть вложенный в сыроделие капитал уже через несколько лет.

Чтобы привлечь внимание клиентов, достаточно наладить производство тех видов сыра, которых нет на рынке, желательно также изучить лучшие сочетания сыра с вином. Это позволит вам рекламировать свой продукт как относительную новинку. Сегодня существует около двух тысяч различных сортов сыра, которые может производить сыроварня. Ниже предлагаем рассмотреть самые популярные из них:

  • Свежие сыры - «Маскарпоне», «Сулугуни», «Моцарелла». Этот сыр имеет нежную творожную консистенцию и изготавливается без использования специальных прессов.

  • Сыры прессованные сырые - «Маасдам», «Гауда», «Чеддер». Эти сорта сыра имеют твердую желтую корку. Внутри сыр имеет пикантное послевкусие. Для производства сырых сыров используется особая технология. Срок выдержки готовой продукции на специальном складе может достигать 12 месяцев.

  • Козий сыр - «Шабиш», «Чевр». Перечисленные сорта обладают необыкновенным вкусом и запахом. Некоторые сорта сыра могут иметь плесень. Открывая мини-цех по производству данной продукции, следует учитывать не только особенности производственного процесса, но и рынок.

  • Плавленый сыр - «Келбаса», «Бурштын». Процесс приготовления этих сортов основан на плавлении сычужного фермента. При изготовлении таких изделий в составы добавляют различные наполнители и приправы.

Помимо вышеперечисленных разновидностей большим спросом пользуются вареные, голубые и мягкие сорта. Стоит ознакомиться со статьей Сырная история России в которой вы можете узнать для себя много полезной информации. На начальном этапе составления бизнес-плана необходимо определиться с видом готового продукта, так как каждая разновидность сыра требует приобретения определенного оборудования. На частной сыроварне должно быть достаточно оборудования, чтобы можно было наладить производство сыра нескольких популярных сортов. Наиболее важными являются потребительские свойства сыра, его вкус, запах, цвет и структура. За это его любят миллионы. Благодаря высокому качеству продажи будут расти с каждым днем, пока не достигнут максимальной мощности сыроварни.

Успех производства зависит от сырьевой базы в непосредственной близости от сыроварни и надежной организации сбыта продукции. Чтобы снизить риск, необходимо заключить договора с несколькими поставщиками и провести контроль качества сырья на производственной площадке.