Читая состав различных кондитерских изделий и сладостей, люди нередко встречают надпись о наличии лецитина (E322). Большинство покупателей полагает, что данный компонент может нанести вред человеку. Однако в действительности лецитин необходим для нормального функционирования организма.

Что такое лецитин?

Можно просмотреть отзывы о лецитине, которые часто встречаются в интернете. Этот компонент встречается в:

  • яичном желтке;

  • мясе;

  • печени;

  • подсолнечном, оливковом и других растительных маслах.

То есть лецитин — это природное вещество, которое не наносит вреда человеческому организму.

Польза лецитина для организма

Лецитин — это жироподобное вещество, содержащее комплекс фосфолипидов. Последние входят в состав мембран каждой клетки человеческого организма. Лецитин участвует в процессах регенерации поврежденных тканей. Данное вещество необходимо для нормального функционирования нервных клеток, обеспечивая питание этих структурных элементов организма.

Данное вещество расщепляется в кишечнике, образуя холин. Далее запускается реакция, в ходе которой появляется ацетилхолин, или нейромедиатор, отвечающий за передачу нервных импульсов от одной клетки к другой. В связи с этим, если организм испытывает дефицит лецитина, то возникают следующие осложнения:

  • повышенная раздражительность;

  • чрезмерная утомляемость;

  • ухудшение памяти;

  • снижение концентрации внимания.

Также лецитин необходим человеческому организму для укрепления естественной защиты печени. Данное вещество применяется как основа для изготовления препаратов, назначаемых при лечении указанного органа. В частности, лецитин используют при создании гепатопротекторов, рекомендованных при дисфункции печени. Это вещество участвует в процессах расщепления жиров и стимулирует выведение из организма лишнего холестерина.

Почему лецитин включают в состав сладостей?

При изготовлении сладостей лецитин применяется как эмульгатор, или вещество, за счет которого смешиваются компоненты продукта. Благодаря этому на выходе получается однородный состав. Также лецитин предотвращает преждевременное окисление компонентов, увеличивая таким образом срок хранения сладостей.

Добавляя вещество в шоколад, производители предотвращают появление белого налета на поверхности продукта. Тот формируется вследствие температурных перепадов, которые вызывают накопление жиров. Использование лецитина при изготовлении сладостей преследует еще одну цель: этот компонент позволяет получить глянцевую и ровную поверхность. Такой эффект достигается за счет естественного накопления влаги в глазури и шоколаде.

Применение лецитина при изготовлении вафель обусловлено тем, что E322 предотвращает размокание начинки. Кроме того, вещество отвечает за образование аккуратных и четких узоров на поверхности печенья. Происходит это благодаря тому, что лецитин делает тесто, из которого выпекают кондитерские изделия, пластичным. А за счет добавления в сдобу или пирожные E322 не дает этим продуктам черстветь раньше срока.

Несмотря на сказанное, сладостями нельзя заменить полноценное лечение печеночных патологий. Лецитин добавляют в такие продукты в небольшом количестве. Поэтому, постоянно потребляя сладости или кондитерские изделия, человек не устранит дефицит вещества в организме. При печеночных патологиях необходимо принимать лекарственные препараты на основе лецитина.