Винодельческий завод «Массандра» в Крыму (ФОТО)

Быть в Ялте и не посетить центрального винного завода Крыма просто немыслимо. Он располагается на восточном выезде из Ялты. В Массандре есть что посмотреть, попробовать и купить. Производство вина более 100 лет назад поставлено на мировой уровень.

3652.ru предлагает вам с помощью фотографий посмотреть как работает знаменитый винодельческий завод «Массандра».

ИСТОРИЯ

Первым владельцем Массандры был эконом советник Смирнов М.Н., который свое имение назвал «Дача богоданная». Территория этой громадной дачи от Ялты и деревни Ай-Василь на западе до деревни Ай-Даниль на востоке, землемерный план дачи снят в 1897 году, сохранился в Никитском саду. Следующим владельцем селения Массандра была графиня Софья Константиновна Потоцкая. Пользуясь поддержкой генерал-губернатора Новороссийского края дюка Армана де Ришелье, она мечтала на холмах Массандры построить город – центр всего Южного берега и назвать его Софиополис. Ришелье по политическим мотивам вынужден был оставить свой пост, и идея постройки крупного города умирает. Ялта в это время была маленькой рыбацкой деревушкой, на которую практически не обращал внимания ни один градостроитель.DSC_0706

После смерти графини С.К. Потоцкой имение Массандра переходит к двум ее дочерям – Софье и Ольге Станиславовне.DSC_0707

После дочерей С.К. Потоцкой Массандрой владела графиня А.М. Воронцова; а затем – малолетние дети графа Михаила Семеновича Воронцова. Сам же Воронцов владел землей в районе Мартьяна и Ай-Даниля. Во владении семьи Воронцовых Массандра перешла примерно в 1826 году. С этого времени и началось учреждение Воронцовым виноградно-винодельческого хозяйства, позже перешедшее в Удельное ведомство. Воронцовым в Массандре был построен дом, подвал, церковь. Понимая ценность южнобережной земли, Воронцов М.С. закладывает парки, сажает виноградники, строит винподвалы.DSC_0811

После смерти Воронцова М.С. Массандра стала собственностью семьи Баташевых и, наконец, в марте 1889 года она вместе с имениями «Ливадия» и «Ай-Даниль» была приобретена за 1 800 000 рублей Удельным ведомством Министерства Двора, т.е. вошла в число недвижимых имуществ, служивших источником содержания членов Российского Императорского дома.

Место для строительства завода, над Ялтой близ поселка Массандра, было выбрано князем не случайно. Здешние условия идеально подходили под строительство подвалов для выдержки вина. И в 1894 году близ Ялты на территории нынешней «Массандры», было начато, а в 1897 году закончено строительство монументального подвала на 250 000 декалитров вина бочковой выдержки и бутылочного отделения на 1 000 000 бутылок. Проект завода был разработан одним из крупнейших зодчих России – А.И. Дитрихом.

Вступление подвала в строй было неспроста приурочено ко времени главного события в торговой и хозяйственной деятельности Массандры того времени – 29 августа, так как тогда в этом будущем центре Крымского виноделия проходили ежегодные ярмарки.

Уникальная постройка Удельного Ведомства, конечно, не осталась незамеченной императором, и 28 августа 1898 года Главный массандровский подвал посетил с визитом император Николай II со своей женой Александрой Фёдоровной. И уже в 1900 году Главный подвал принял участие во Всемирной Парижской Выставке. С того времени началась славная эпоха «Массандры», которая продолжается и в наши дни.

Словно средневековый замок, у опушки леса стоит продолговатое здание из светло-серого крымского камня с башней посредине и несколькими кованными железом воротами с арочным верхом. Разрушительное землетрясение в 1927 году в Крыму не оставило здесь и трещины. Техническое решение подземной части не имеет равных. Семь туннелей расходятся веером от соединительного; этажом ниже располагается коллекционное отделение из восьми малых и одной большой галереи.DSC_0715

В 1936 году был разработан генеральный план реконструкции и значительного расширения старого завода. Новый завод был запроектирован на площадке существующего здания и составляет с ним одно целое. Строительство Нового завода было начато в 1938 году, а окончено в 1956 году. Сейчас это большое уникальное сооружение, называемое Головным заводом объединения «Массандра». В 2007 году ПАО «Массандра» отметила 110-летие со дня окончания строительства Головного завода.DSC_0713

Производство вин «Массандра» осуществляется по классической технологии виноделия, которая предусматривает отсутствие искусственных ингредиентов в производстве.

ПРОИЗВОДСТВО ВИН

Производство вин при этом делится на:
1) первичное виноделие: выращивание винограда и производство молодых виноматериалов;
2) вторичное виноделие: выдержка в дубовой таре, проведение технологических операций, розлив, дополнительная выдержка в бутылках для коллекционных вин.DSC_0747
Все полученные виноматериалы являются натуральными и произведены из винограда, выращенного только на собственных виноградниках Южного берега Крыма.

Климат, почвы, расположение участков виноградников, их экспозиция по отношению к солнцу, высота над уровнем моря – вот те особые благоприятные условия Южного берега, необходимые для получения качественных вин с высоким содержанием сахаров и экстрактивных веществ.

Климат Южного берега Крыма благоприятен для выращивания винограда и отличается мягкой зимой, не очень жарким летом, благодатной весной и щедрой на тепло осенью.

Почвы побережья разнообразны и встречаются в самых неожиданных сочетаниях. Эти же почвы, но расположенные на крутых склонах и на большей высоте, дают прекрасные виноматериалы для оригинальных крепких, десертных и ликерных вин.
DSC_0772
Это сорта, дающие сок, богатый ароматическими и экстрактивными веществами, способные к высокому сахаронакоплению как в процессе созревания, так и при увяливании ягод; сорта, действительно могущие претворить солнечный луч в душистый, искристый благородный напиток.

Большинство виноградников «Массандры» расположено среди сосновых лесов. Древние философы Плутарх и Теофраст приписывали сосновым лесам, находящимся в соседстве с виноградниками, свойства придавать вину особый мягкий вкус.
DSC_0759
Виноградники «Массандры» расположены на землях восьми виноградных хозяйств объединения, которые раскинулись на узкой прибрежной полосе от Фороса до Судака протяжённостью 180 км. Если скользить взглядом вдоль Южного берега Крыма с запада на восток, то хозяйства будут появляться в таком порядке.

После изготовления виноматериалов в винодельческих хозяйствах, молодое вино поступает на выдержку на Головной завод «Массандра» – сердце объединения, где и продолжают свою жизнь, пока не станет тем самым известным, качественным и многократно-титулованным продуктом, которое носит гордое имя – «Массандра».
DSC_0755
Основной этап, который вина проходят на Головном заводе, расположенном в городе Ялта, называется выдержка: вина в зависимости от типа, хранятся в течение нескольких лет в бутах или бочках. Также вина проходят дополнительные процедуры: обработку холодом, фильтрацию, осветление, пр.

Все необходимые процедуры производства и управления осуществляются в соответствие с требованиями стандартов и отвечают современным требованиям производства продукции виноделия, тем самым гарантируя покупателю высокое качество продукта, его натуральность и подлинность, безопасность употребления.

Основу производства вин «Массандра» составляет многолетняя выдержка. Осуществляется она на Головном заводе «Массандра», Главный подвал которого был построен ещё при Льве Голицыне с 1894 по 1897 годы.
DSC_0757
В настоящее время в подвалах Головного завода осуществляется производство десертных и крепких вин, которыми так славится «Массандра». Служат этому четыре подвала: Верхний, Средний, Нижний и Новый, которые и являются местом «возмужания» вин.

Выдержка марочных вин осуществляется не менее 1,5 лет в дубовой таре с определенным температурным режимом. Для выдержки используются дубовые бочки и буты. Все вина в зависимости от технологии выдерживаются в разных температурных условиях и проходят необходимые технологические операции.

Помимо марочных вин, «Массандра» славится коллекционными винами, то есть винами, дополнительно выдержанными в бутылке. Коллекционная выдержка проходит в подвалах с постоянным температурны режимом и формирует собой коллекцию вин.
DSC_0780
Винная коллекция «Массандры» (энотека) является самой уникальной и богатой по содержанию. Она содержит около миллиона бутылок и занесена в Книгу рекордов «Гиннеса». Основы коллекции были заложены ещё Львом Сергеевичем Голицыным в XIX веке. В настоящее время коллекция ежегодно пополняется новыми винами.

Процесс создания вин – интересное и увлекательно занятие, имеет большое количество тонкостей и нюансов. Сделать это можно посетив одну из нескольких видов экскурсий Дегустационного комплекса «Массандра».

Крым РК, Ялта туризм Массандра завод Яживу_в_Крыму
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
1829 просмотров в феврале
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Происшествия
Днем в понедельник, 18 февраля, в центре Симферополя столкнулись две иномарки, собрав огромную пробку. Об этом сообщают очевидцы, передает корреспондент 3652.ru. Авария произошла около 16:30 на проспекте Кирова, рядом с площадью Советской. По словам очевидцев, водитель автомобиля "BMW E36", вылетев на большой скорости с кольца, не справился с управлением и врезался в "KIA Optima", которая стояла. В результате аварии образовался большой затор. По словам гор...
Общество
Завтра, 19 февраля в Симферополе переменная облачность, без осадков. Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили в  в Крымском гидрометцентре. Так, 19 февраля: переменная облачность. Без осадков. Ветер северо-восточный 6-11 м/с. Температура воздуха ночью -3…-5°, днем +4…+6°. Читайте также: Начало новой недели не побалует крымчан теплом
Происшествия
Правоохранители задержали двух недобросовестных застройщиков в Крыму. Об этом сообщил крымский вице-премьер Евгений Кабанов, передает корреспондент 3652.ru. По словам Кабанова, Юрий Дубровицкий и Алексей Кащенко были задержаны правоохранительными органами на прошлой неделе. "Возбуждено уголовное производство, следовательно, их дольщики фактически остаются брошенными на произвол судьбы, - сообщил вице-премьер. - В их случаях мы будем решать проблему путем п...
Общество
Власти Крыма назвали жилые комплексы, построенные на территории ЮБК с нарушениями, и предупредили - в них покупать квартиры не стоит. Как сообщил вице-премьер Крыма Евгений Кабанов, вопрос самовольно построенных жилых объектов и обманутых дольщиков в регионе стоит остро. По его словам, выявлено более 40 проблемных домов и около 1500 обманутых граждан. Проблема достигла таких размеров, что была создана рабочая группа, которая сейчас ищет пути из создавшейся...
Общество
С 18 по 28 февраля в Симферополе сотрудники Госавтоинспекции проводят профилактическое мероприятие "Такси". Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили в пресс-службе ГИБДД по РК. "С 18 по 28 февраля на территории Симферополя сотрудники Госавтоинспекции проводят профилактическое мероприятие "Такси", направленное на предупреждение и пресечение нарушений действующего законодательства при осуществлении перевозок пассажиров и багажа легковыми такси", - рассказали...
Спорт
Команда спортивной школы №2 Симферополя стала победительницей первенства Республики Крым по баскетболу сезона-2018/2019 среди юношей 2003-2004 годов рождения. Это соревнование проходило с 28 октября по 17 февраля в столице РК с участием семи коллективов. Об этом пишет Крыминформ, передает корреспондент 3652.ru.  «Первенство состоялось во второй раз, – рассказал президент Федерации баскетбола Крыма Михаил Пыхтеев. – Турнир успел полюбиться как самим юношам,...
Общество
Генеральный подрядчик трассы "Таврида" устанавливает сумму ущерба, причиненного накануне "КамАЗом".   Об этом корреспонденту 3652.ru сообщил пресс-секретарь компании "ВАД" Григорий Назаров. "Водитель грузовика не опустил кузов и врезался в строящейся путепровод для проезда сельскохозяйственной техники. Строительство путепровода не закончено - движение по путепроводу не открыто. Объем причиненного ущерба устанавливается", - сообщил Назаров, уточнив, что как...
Происшествия
Днем в понедельник, 18 февраля, в Симферополе на перекрестке улиц Чехова и Красноармейская произошла очередная авария. Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили очевидцы.  ДТП случилось около 13:00. Столкнулись два легковых автомобиля, один из которых от удара заехал на тротуар и завалил дорожные знаки, установленные как раз для того, чтобы подобных аварий было меньше.  По предварительным данным, обошлось без жертв. Обстоятельства ДТП уточняются. В свою очер...
Общество
В украинских СМИ прошла информация о том, что знаменитая белая бенгальская тигрица Тигрюля, которую осенью 2009 года тогдашний премьер-министр Украины Юлия Тимошенко подарила ялтинскому зоопарку "Сказка", скончалась. О якобы гибели животного на днях сообщил украинский телеканал "Прямой", а в Википедии уже даже указана дата "смерти" животного - 15 февраля 2019 года.  В сюжете телеканала сообщается, что Тигрюля якобы умерла от старости. "Администрация зоопар...