Винодельческий завод «Массандра» в Крыму (ФОТО)

Быть в Ялте и не посетить центрального винного завода Крыма просто немыслимо. Он располагается на восточном выезде из Ялты. В Массандре есть что посмотреть, попробовать и купить. Производство вина более 100 лет назад поставлено на мировой уровень.

3652.ru предлагает вам с помощью фотографий посмотреть как работает знаменитый винодельческий завод «Массандра».

ИСТОРИЯ

Первым владельцем Массандры был эконом советник Смирнов М.Н., который свое имение назвал «Дача богоданная». Территория этой громадной дачи от Ялты и деревни Ай-Василь на западе до деревни Ай-Даниль на востоке, землемерный план дачи снят в 1897 году, сохранился в Никитском саду. Следующим владельцем селения Массандра была графиня Софья Константиновна Потоцкая. Пользуясь поддержкой генерал-губернатора Новороссийского края дюка Армана де Ришелье, она мечтала на холмах Массандры построить город – центр всего Южного берега и назвать его Софиополис. Ришелье по политическим мотивам вынужден был оставить свой пост, и идея постройки крупного города умирает. Ялта в это время была маленькой рыбацкой деревушкой, на которую практически не обращал внимания ни один градостроитель.DSC_0706

После смерти графини С.К. Потоцкой имение Массандра переходит к двум ее дочерям – Софье и Ольге Станиславовне.DSC_0707

После дочерей С.К. Потоцкой Массандрой владела графиня А.М. Воронцова; а затем – малолетние дети графа Михаила Семеновича Воронцова. Сам же Воронцов владел землей в районе Мартьяна и Ай-Даниля. Во владении семьи Воронцовых Массандра перешла примерно в 1826 году. С этого времени и началось учреждение Воронцовым виноградно-винодельческого хозяйства, позже перешедшее в Удельное ведомство. Воронцовым в Массандре был построен дом, подвал, церковь. Понимая ценность южнобережной земли, Воронцов М.С. закладывает парки, сажает виноградники, строит винподвалы.DSC_0811

После смерти Воронцова М.С. Массандра стала собственностью семьи Баташевых и, наконец, в марте 1889 года она вместе с имениями «Ливадия» и «Ай-Даниль» была приобретена за 1 800 000 рублей Удельным ведомством Министерства Двора, т.е. вошла в число недвижимых имуществ, служивших источником содержания членов Российского Императорского дома.

Место для строительства завода, над Ялтой близ поселка Массандра, было выбрано князем не случайно. Здешние условия идеально подходили под строительство подвалов для выдержки вина. И в 1894 году близ Ялты на территории нынешней «Массандры», было начато, а в 1897 году закончено строительство монументального подвала на 250 000 декалитров вина бочковой выдержки и бутылочного отделения на 1 000 000 бутылок. Проект завода был разработан одним из крупнейших зодчих России – А.И. Дитрихом.

Вступление подвала в строй было неспроста приурочено ко времени главного события в торговой и хозяйственной деятельности Массандры того времени – 29 августа, так как тогда в этом будущем центре Крымского виноделия проходили ежегодные ярмарки.

Уникальная постройка Удельного Ведомства, конечно, не осталась незамеченной императором, и 28 августа 1898 года Главный массандровский подвал посетил с визитом император Николай II со своей женой Александрой Фёдоровной. И уже в 1900 году Главный подвал принял участие во Всемирной Парижской Выставке. С того времени началась славная эпоха «Массандры», которая продолжается и в наши дни.

Словно средневековый замок, у опушки леса стоит продолговатое здание из светло-серого крымского камня с башней посредине и несколькими кованными железом воротами с арочным верхом. Разрушительное землетрясение в 1927 году в Крыму не оставило здесь и трещины. Техническое решение подземной части не имеет равных. Семь туннелей расходятся веером от соединительного; этажом ниже располагается коллекционное отделение из восьми малых и одной большой галереи.DSC_0715

В 1936 году был разработан генеральный план реконструкции и значительного расширения старого завода. Новый завод был запроектирован на площадке существующего здания и составляет с ним одно целое. Строительство Нового завода было начато в 1938 году, а окончено в 1956 году. Сейчас это большое уникальное сооружение, называемое Головным заводом объединения «Массандра». В 2007 году ПАО «Массандра» отметила 110-летие со дня окончания строительства Головного завода.DSC_0713

Производство вин «Массандра» осуществляется по классической технологии виноделия, которая предусматривает отсутствие искусственных ингредиентов в производстве.

ПРОИЗВОДСТВО ВИН

Производство вин при этом делится на:
1) первичное виноделие: выращивание винограда и производство молодых виноматериалов;
2) вторичное виноделие: выдержка в дубовой таре, проведение технологических операций, розлив, дополнительная выдержка в бутылках для коллекционных вин.DSC_0747
Все полученные виноматериалы являются натуральными и произведены из винограда, выращенного только на собственных виноградниках Южного берега Крыма.

Климат, почвы, расположение участков виноградников, их экспозиция по отношению к солнцу, высота над уровнем моря – вот те особые благоприятные условия Южного берега, необходимые для получения качественных вин с высоким содержанием сахаров и экстрактивных веществ.

Климат Южного берега Крыма благоприятен для выращивания винограда и отличается мягкой зимой, не очень жарким летом, благодатной весной и щедрой на тепло осенью.

Почвы побережья разнообразны и встречаются в самых неожиданных сочетаниях. Эти же почвы, но расположенные на крутых склонах и на большей высоте, дают прекрасные виноматериалы для оригинальных крепких, десертных и ликерных вин.
DSC_0772
Это сорта, дающие сок, богатый ароматическими и экстрактивными веществами, способные к высокому сахаронакоплению как в процессе созревания, так и при увяливании ягод; сорта, действительно могущие претворить солнечный луч в душистый, искристый благородный напиток.

Большинство виноградников «Массандры» расположено среди сосновых лесов. Древние философы Плутарх и Теофраст приписывали сосновым лесам, находящимся в соседстве с виноградниками, свойства придавать вину особый мягкий вкус.
DSC_0759
Виноградники «Массандры» расположены на землях восьми виноградных хозяйств объединения, которые раскинулись на узкой прибрежной полосе от Фороса до Судака протяжённостью 180 км. Если скользить взглядом вдоль Южного берега Крыма с запада на восток, то хозяйства будут появляться в таком порядке.

После изготовления виноматериалов в винодельческих хозяйствах, молодое вино поступает на выдержку на Головной завод «Массандра» – сердце объединения, где и продолжают свою жизнь, пока не станет тем самым известным, качественным и многократно-титулованным продуктом, которое носит гордое имя – «Массандра».
DSC_0755
Основной этап, который вина проходят на Головном заводе, расположенном в городе Ялта, называется выдержка: вина в зависимости от типа, хранятся в течение нескольких лет в бутах или бочках. Также вина проходят дополнительные процедуры: обработку холодом, фильтрацию, осветление, пр.

Все необходимые процедуры производства и управления осуществляются в соответствие с требованиями стандартов и отвечают современным требованиям производства продукции виноделия, тем самым гарантируя покупателю высокое качество продукта, его натуральность и подлинность, безопасность употребления.

Основу производства вин «Массандра» составляет многолетняя выдержка. Осуществляется она на Головном заводе «Массандра», Главный подвал которого был построен ещё при Льве Голицыне с 1894 по 1897 годы.
DSC_0757
В настоящее время в подвалах Головного завода осуществляется производство десертных и крепких вин, которыми так славится «Массандра». Служат этому четыре подвала: Верхний, Средний, Нижний и Новый, которые и являются местом «возмужания» вин.

Выдержка марочных вин осуществляется не менее 1,5 лет в дубовой таре с определенным температурным режимом. Для выдержки используются дубовые бочки и буты. Все вина в зависимости от технологии выдерживаются в разных температурных условиях и проходят необходимые технологические операции.

Помимо марочных вин, «Массандра» славится коллекционными винами, то есть винами, дополнительно выдержанными в бутылке. Коллекционная выдержка проходит в подвалах с постоянным температурны режимом и формирует собой коллекцию вин.
DSC_0780
Винная коллекция «Массандры» (энотека) является самой уникальной и богатой по содержанию. Она содержит около миллиона бутылок и занесена в Книгу рекордов «Гиннеса». Основы коллекции были заложены ещё Львом Сергеевичем Голицыным в XIX веке. В настоящее время коллекция ежегодно пополняется новыми винами.

Процесс создания вин – интересное и увлекательно занятие, имеет большое количество тонкостей и нюансов. Сделать это можно посетив одну из нескольких видов экскурсий Дегустационного комплекса «Массандра».

Крым РК, Ялта туризм Массандра завод Яживу_в_Крыму
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
1828 просмотров в сентябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Культура
В Евпатории проходит Всероссийский фестиваль изобразительного и декоративно-прикладного искусства «Крымская мозаика». Об этом сообщает пресс-служба министерства культуры РК, передает корреспондент 3652.ru. "Фестиваль направлен на актуализацию и возрождение традиционного декоративно-прикладного и изобразительного искусства, популяризацию народных промыслов и ремесел, восстановление ценности ручного творческого труда, привлечение внимания к сохранению и разв...
Происшествия
В Симферополе на проспекте Победы легковой автомобиль марки "Жигули" снёс около пяти метров металлического ограждения и перевернулся. Об этом сообщает корреспондент 3652 .ru с места дорожно-транспортного происшествия. ДТП произошло 21 сентября в районе поворота на улицу Луговая. По неизвестным пока причинам водитель легкового автомобиля не справился с управлением, врезался в металлическое ограждение и допустил опрокидывание автомобиля. Так, на месте ДТП ра...
Общество
В Симферополе из-за ремонта одной из основных автомагистралей – улицы Севастопольской – произошли изменения в схеме движения общественного транспорта. Закрыты две остановки. Об этом пишет РИА Крым, передает корреспондент 3652.ru. В настоящее время проводится капремонт дорожного полотна по улице Севастопольской, в связи с чем дорожники организовали реверсивное движение в районе переулков Учебный, Гренажный. В связи с ремонтными работами две остановки общест...
программа
В субботу, 22 сентября, в симферопольском парке имени Ю. Гагарина в течение всего дня будет проходить Республиканский экологический фестиваль «Эковолонтер». Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили в Минприроды Крыма. Мероприятия стартуют в 12:00 и продлятся до 23:00. Принять участие в развлекательной программе смогут все желающие, а вход свободный.  С 12:00 до 18:00 каждый сможет поучаствовать в экоквестах и викторинах, посетить ярмарочную площадку ремесле...
Общество
Сегодня в Симферополе на площади имени В.И. Ленина состоялось торжественное открытие социально-образовательного проекта «Азбука профессий». Об этом сообщает администрация крымской столицы, передает корреспондент 3652.ru. Мероприятие в крымской столице проходит второй год подряд – площадка «Азбуки профессий» представляет собой модель реального города, где дети от 2 до 12 лет смогут в игровой форме узнать о разных профессиях, попробовать себя в той или иной...
Общество
Качество выполнения дорожных работ в Симферополе контролирует Росавтодор. Об этом сообщил заместитель главы администрации Сергей Круцюк, передает корреспондент 3652.ru. По словам Круцюка уже в течение недели на всех объектах работают группы контроля Росавтодора. На сегодняшний день выявлены отдельные недостатки, связанные с документальным оформлением. "Нарушений технологии ведения строительных работ либо другие существенные недоработки представителями конт...
Новости компаний
В эту субботу, 22 сентября в ТРЦ «Меганом» ДЦ Симферополь Лада покажет новую LADA Granta невероятно близко и расскажем о ней максимально подробно! С 12:00 до 16:00 у вас будет возможность детально осмотреть автомобиль, узнать все подробности от специалиста и записаться на тест-драйв. А также принять участие в потрясающем празднике, который ДЦ Симферополь Лада проведёт специально для вас: танцевальное шоу; выступление крымских богатырей; яркий флэш-моб; инт...
Происшествия
Торговый центр «Точка» в Симферополе закрыт для посетителей. Причиной стало нарушение правил пожарной безопасности. Об этом пишет Крыминформ со ссылкой на заместителя прокурора Центрального района города Павла Дашковского, передает корреспондент 3652.ru. «Мы не побоялись и направили в другой субъект заявление о нарушении правил противопожарной безопасности, запрете деятельности, принятии обеспечительных мер, – сказал он. – Суд в Белгородской области вынес...
Общество
В субботу, 22 сентября, в Симферополе пройдёт межконфессионалный субботник. Об этом сообщили в администрации Симферополя, передает корреспондент 3652.ru. Экологическая акция будет проходить на территории Старорусского кладбища (пер. Учебный, 5). Сбор участников - в 09:15 часов у входа в храм Всех Святых. Поучаствовать в уборке власти крымской столицы приглашают всех неравнодушных горожан. "Все будут обеспечены необходимым инвентарем для наведения санитарно...