Винодельческий завод «Массандра» в Крыму (ФОТО)

Быть в Ялте и не посетить центрального винного завода Крыма просто немыслимо. Он располагается на восточном выезде из Ялты. В Массандре есть что посмотреть, попробовать и купить. Производство вина более 100 лет назад поставлено на мировой уровень.

3652.ru предлагает вам с помощью фотографий посмотреть как работает знаменитый винодельческий завод «Массандра».

ИСТОРИЯ

Первым владельцем Массандры был эконом советник Смирнов М.Н., который свое имение назвал «Дача богоданная». Территория этой громадной дачи от Ялты и деревни Ай-Василь на западе до деревни Ай-Даниль на востоке, землемерный план дачи снят в 1897 году, сохранился в Никитском саду. Следующим владельцем селения Массандра была графиня Софья Константиновна Потоцкая. Пользуясь поддержкой генерал-губернатора Новороссийского края дюка Армана де Ришелье, она мечтала на холмах Массандры построить город – центр всего Южного берега и назвать его Софиополис. Ришелье по политическим мотивам вынужден был оставить свой пост, и идея постройки крупного города умирает. Ялта в это время была маленькой рыбацкой деревушкой, на которую практически не обращал внимания ни один градостроитель.DSC_0706

После смерти графини С.К. Потоцкой имение Массандра переходит к двум ее дочерям – Софье и Ольге Станиславовне.DSC_0707

После дочерей С.К. Потоцкой Массандрой владела графиня А.М. Воронцова; а затем – малолетние дети графа Михаила Семеновича Воронцова. Сам же Воронцов владел землей в районе Мартьяна и Ай-Даниля. Во владении семьи Воронцовых Массандра перешла примерно в 1826 году. С этого времени и началось учреждение Воронцовым виноградно-винодельческого хозяйства, позже перешедшее в Удельное ведомство. Воронцовым в Массандре был построен дом, подвал, церковь. Понимая ценность южнобережной земли, Воронцов М.С. закладывает парки, сажает виноградники, строит винподвалы.DSC_0811

После смерти Воронцова М.С. Массандра стала собственностью семьи Баташевых и, наконец, в марте 1889 года она вместе с имениями «Ливадия» и «Ай-Даниль» была приобретена за 1 800 000 рублей Удельным ведомством Министерства Двора, т.е. вошла в число недвижимых имуществ, служивших источником содержания членов Российского Императорского дома.

Место для строительства завода, над Ялтой близ поселка Массандра, было выбрано князем не случайно. Здешние условия идеально подходили под строительство подвалов для выдержки вина. И в 1894 году близ Ялты на территории нынешней «Массандры», было начато, а в 1897 году закончено строительство монументального подвала на 250 000 декалитров вина бочковой выдержки и бутылочного отделения на 1 000 000 бутылок. Проект завода был разработан одним из крупнейших зодчих России – А.И. Дитрихом.

Вступление подвала в строй было неспроста приурочено ко времени главного события в торговой и хозяйственной деятельности Массандры того времени – 29 августа, так как тогда в этом будущем центре Крымского виноделия проходили ежегодные ярмарки.

Уникальная постройка Удельного Ведомства, конечно, не осталась незамеченной императором, и 28 августа 1898 года Главный массандровский подвал посетил с визитом император Николай II со своей женой Александрой Фёдоровной. И уже в 1900 году Главный подвал принял участие во Всемирной Парижской Выставке. С того времени началась славная эпоха «Массандры», которая продолжается и в наши дни.

Словно средневековый замок, у опушки леса стоит продолговатое здание из светло-серого крымского камня с башней посредине и несколькими кованными железом воротами с арочным верхом. Разрушительное землетрясение в 1927 году в Крыму не оставило здесь и трещины. Техническое решение подземной части не имеет равных. Семь туннелей расходятся веером от соединительного; этажом ниже располагается коллекционное отделение из восьми малых и одной большой галереи.DSC_0715

В 1936 году был разработан генеральный план реконструкции и значительного расширения старого завода. Новый завод был запроектирован на площадке существующего здания и составляет с ним одно целое. Строительство Нового завода было начато в 1938 году, а окончено в 1956 году. Сейчас это большое уникальное сооружение, называемое Головным заводом объединения «Массандра». В 2007 году ПАО «Массандра» отметила 110-летие со дня окончания строительства Головного завода.DSC_0713

Производство вин «Массандра» осуществляется по классической технологии виноделия, которая предусматривает отсутствие искусственных ингредиентов в производстве.

ПРОИЗВОДСТВО ВИН

Производство вин при этом делится на:
1) первичное виноделие: выращивание винограда и производство молодых виноматериалов;
2) вторичное виноделие: выдержка в дубовой таре, проведение технологических операций, розлив, дополнительная выдержка в бутылках для коллекционных вин.DSC_0747
Все полученные виноматериалы являются натуральными и произведены из винограда, выращенного только на собственных виноградниках Южного берега Крыма.

Климат, почвы, расположение участков виноградников, их экспозиция по отношению к солнцу, высота над уровнем моря – вот те особые благоприятные условия Южного берега, необходимые для получения качественных вин с высоким содержанием сахаров и экстрактивных веществ.

Климат Южного берега Крыма благоприятен для выращивания винограда и отличается мягкой зимой, не очень жарким летом, благодатной весной и щедрой на тепло осенью.

Почвы побережья разнообразны и встречаются в самых неожиданных сочетаниях. Эти же почвы, но расположенные на крутых склонах и на большей высоте, дают прекрасные виноматериалы для оригинальных крепких, десертных и ликерных вин.
DSC_0772
Это сорта, дающие сок, богатый ароматическими и экстрактивными веществами, способные к высокому сахаронакоплению как в процессе созревания, так и при увяливании ягод; сорта, действительно могущие претворить солнечный луч в душистый, искристый благородный напиток.

Большинство виноградников «Массандры» расположено среди сосновых лесов. Древние философы Плутарх и Теофраст приписывали сосновым лесам, находящимся в соседстве с виноградниками, свойства придавать вину особый мягкий вкус.
DSC_0759
Виноградники «Массандры» расположены на землях восьми виноградных хозяйств объединения, которые раскинулись на узкой прибрежной полосе от Фороса до Судака протяжённостью 180 км. Если скользить взглядом вдоль Южного берега Крыма с запада на восток, то хозяйства будут появляться в таком порядке.

После изготовления виноматериалов в винодельческих хозяйствах, молодое вино поступает на выдержку на Головной завод «Массандра» – сердце объединения, где и продолжают свою жизнь, пока не станет тем самым известным, качественным и многократно-титулованным продуктом, которое носит гордое имя – «Массандра».
DSC_0755
Основной этап, который вина проходят на Головном заводе, расположенном в городе Ялта, называется выдержка: вина в зависимости от типа, хранятся в течение нескольких лет в бутах или бочках. Также вина проходят дополнительные процедуры: обработку холодом, фильтрацию, осветление, пр.

Все необходимые процедуры производства и управления осуществляются в соответствие с требованиями стандартов и отвечают современным требованиям производства продукции виноделия, тем самым гарантируя покупателю высокое качество продукта, его натуральность и подлинность, безопасность употребления.

Основу производства вин «Массандра» составляет многолетняя выдержка. Осуществляется она на Головном заводе «Массандра», Главный подвал которого был построен ещё при Льве Голицыне с 1894 по 1897 годы.
DSC_0757
В настоящее время в подвалах Головного завода осуществляется производство десертных и крепких вин, которыми так славится «Массандра». Служат этому четыре подвала: Верхний, Средний, Нижний и Новый, которые и являются местом «возмужания» вин.

Выдержка марочных вин осуществляется не менее 1,5 лет в дубовой таре с определенным температурным режимом. Для выдержки используются дубовые бочки и буты. Все вина в зависимости от технологии выдерживаются в разных температурных условиях и проходят необходимые технологические операции.

Помимо марочных вин, «Массандра» славится коллекционными винами, то есть винами, дополнительно выдержанными в бутылке. Коллекционная выдержка проходит в подвалах с постоянным температурны режимом и формирует собой коллекцию вин.
DSC_0780
Винная коллекция «Массандры» (энотека) является самой уникальной и богатой по содержанию. Она содержит около миллиона бутылок и занесена в Книгу рекордов «Гиннеса». Основы коллекции были заложены ещё Львом Сергеевичем Голицыным в XIX веке. В настоящее время коллекция ежегодно пополняется новыми винами.

Процесс создания вин – интересное и увлекательно занятие, имеет большое количество тонкостей и нюансов. Сделать это можно посетив одну из нескольких видов экскурсий Дегустационного комплекса «Массандра».

Крым РК, Ялта туризм Массандра завод Яживу_в_Крыму
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
1828 просмотров в ноябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Яживу_в_Крыму
Музейный историко-мемориальный комплекс Героическим защитникам Севастополя "35-я береговая батарея" сыграл важную роль в героической обороне Севастополя.  Корреспондент 3652.ru решил показать своим читателям, место - мужества и героической славы, которое на протяжении многих военных лет являлось оборонительной стеной Крыма. В составе 1-го отдельного артиллерийского дивизиона Главной базы Черноморского флота вместе с башенной батареей №30 она являлась своео...
Криминал
В Симферополе директора и сотрудников одной из крупных российских компаний задержали по обвинению в даче взятки. Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили в Следственном комитете РФ. 2,5 миллиона за госконтракт По данным следствия, представители акционерного общества предлагали взятку в размере 2,5 млн рублей офицеру инженерно-технического отдела Пограничного управления ФСБ РФ по Крыму. За эти деньги компания хотела заполучить госконтракт по установке сигнал...
Власть
Власти Крыма обратились к правительству РФ с просьбой помочь в поиске крупного нефтетрейдера для прямых поставок топлива в регион. Об этом пишет ТАСС со ссылкой на слова главы Крыма Сергея Аксенова, передает корреспондент 3652.ru. Ранее Аксенов отмечал, что наличие такой компании позволит улучшить снабжение полуострова топливом и будет способствовать урегулированию цен, которые в последнее время растут: стоимость литра бензина Аи-95 на середину ноября могл...
Общество
Во вторник, 20 ноября, часть Симферополя останется без газа. Об этом сообщили в администрации крымской столицы, передает корреспондент 3652.ru. Отключение связано с переустройством газовых сетей из-за капремонта улиц Севастопольская и Козлова. 21 ноября с 09:00 работники ГУП РК "Крымгазсети" приступят к подключению абонентов. На сутки подача газа будет ограничена по следующим адресам: - ул. Октябрьская 5(1-89), 7(12,14), 9(1,3,6), 11(8,11,12,15), 13(8), 14...
Происшествия
Днем в понедельник, 19 ноября, в Симферополе силовики устроили погоню за автомобилем "Toyota Land Cruiser".  Об этом сообщают очевидцы, передает корреспондент 3652.ru. Около 13:00 в районе дома № 9/10 по ул. Караимская сотрудники Росгвардии остановили внедорожник. Как сообщают очевидцы, для этого им пришлось "подставить" свою "Lada Granta", резко затормозив перед "Toyota". Повреждения незначительные, пострадавших нет. За этим последовало задержание мужчины...
Происшествия
Три пожара произошли за минувшие сутки в крымской столице, жертв и пострадавших нет. Об этом сообщает РИА Крым со ссылкой на данные республиканского главка МЧС России, передает корреспондент 3652.ru. В воскресенье, 18 ноября, произошло загорание в гараже на улице Амурская. Огнем повреждена внутренняя отделка помещения, уничтожена кровля и мебель. Спасатели оперативно потушили загорание, площадь пожара составила 20 кв м. В тот же день вечером горел торговый...
Общество
В ближайшие несколько лет в микрорайоне Старый город Симферополя будут построена система канализации. Стоимость работ - порядка миллиарда рублей. Об этом рассказал глава Крыма Сергей Аксенов, передает корреспондент 3652.ru. "Система канализации на Петровской балке, Неаполе Скифском, в Старом городе. Это 992 миллиона рублей", - сообщил Аксенов. Финансировать строительство планируют за счет Федеральной целевой программы. В случае необходимости добавят средст...
Общество
Глава Крыма Сергей Аксенов поручил пересчитать нормы накопления твердых коммунальных отходов для жильцов многоквартирных домов Симферополя. Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили в управлении информации и пресс-службы главы региона. Именно на примере Симферополя, по словам Аксенова, нужно отработать методику подсчета тарифа, так как у горожан возникают вопросы о его обоснованности и целесообразности. Глава Крыма считает, что заявленный тариф не обоснован....
Власть
Глава Крыма Сергей Аксенов освободил от должности начальника Службы государственного строительного надзора РК Марину Сергееву. Соответствующий указ размещена на официальном сайте крымского правительства, передает корреспондент 3652.ru. "Уволить Сергееву Марину Викторовну с государственной гражданской службы Республики Крым и освободить ее от должности начальника Службы государственного строительного надзора Республики Крым 16 ноября 2018 года по собственно...