Как выбрать шампанское к новогоднему столу: советы эксперта

Традиционный новогодний стол сложно представить без салата "Оливье", бутербродов с красной икрой, мандаринов и шампанского. И даже если кто-то и предпочитает отметить эту ночь более оригинально и, например, заменить холодец на утку по-пекински, то отказаться от любимого игристого вряд ли кто рискнет.

Сегодня выбор игристого вина огромен: от самых бюджетных версий малоизвестных производителей до раскрученных зарубежных брендов, стоимость которых за бутылку приближается к среднестатистической зарплате в РФ. Как при таком ассортименте не растеряться, не переплатить и при этом не прогадать с качеством, и самое важное – как получить максимальное удовольствие от напитка - главный вопрос.

Помочь разобраться с ним мы попросили экспертов ГК INKERMAN.

Сладкое или брют? Определяемся с уровнем сахара

"Для начала потребителю следует определиться с предпочитаемым уровнем сладости игристого вина, - советует амбассадор бренда INKERMAN Зинаида Зотова. - Зачастую разочарование происходит от того, что вино оказалось слишком кислым на вкус потребителя или наоборот приторно сладким".

Дело в том, что все игристые вина содержат разную концентрацию сахара, поясняет эксперт. Согласно российскому законодательству, этот показатель строго регламентируется и в обязательном порядке указывается на этикетке бутылки в виде маркировки "экстра-брют", "брют", "сухое", "полусухое", "полусладкое", "сладкое".

Что же скрывается за этими словами? Экстра-брют (менее 6,0 г/дм³) – это самое сухое из игристых вин. Легкая сладость придает баланс высококислотному игристому вину. Один бокал содержит до 5 калорий.

Брют (от 6,0 до 15,0 г/дм³) – пожалуй, самое популярное игристое вино в мире. Легкая сладость формирует «тело» игристого вина. От 5 до 9 калорий на бокал.

Сухое (от 15, 0 до 25 г/дм³) – заметная сладость придает игристому вину большую тельность и текстуру. От 9 до 17 калорий на бокал.

Полусухое (от 25,0 до 40,0 г/дм³) – хорошо ощутимая сладость делает идеальное сочетание игристого вина с сырами и орехами, приблизительно от 17 до 23 калорий на бокал.

Полусладкое (от 40,0 до 55,0 г/дм³) – приятная сладость игристого напитка прекрасно дополнит вкус десертов и сыров с плесенью. Приблизительно от 23 до 31 калорий в бокале.

Сладкое (от 55,0 до 70, 0 г/дм³) – это игристое может употребляться как самостоятельный десерт, и в то же время прекрасно сочетается с кремовыми, но не шоколадными десертами. Свыше 31 калорий в бокале.

Выбор цвета вина

Следующий важный показатель - цвет благородного напитка. Игристое вино может быть белым, розовым или красным. Белые игристые вина обычно производятся из белых сортов винограда; пальму первенства здесь держат такие сорта, как Рислинг, Кокур и Шардоне.

Розовые представляют собой либо ассамбляж красных и белых сортов винограда, либо производятся исключительно из красного сорта винограда.

Игристые красные, которые встречаются довольно редко, получают также из красных сортов винограда, самым популярным из которых традиционно остается сорт Каберне-Совиньон.

Как отмечает Зинаида Зотова, выбор цвета игристого вина - вопрос исключительно индивидуальных предпочтений потребителя. "Нет смысла давать советы по выбору цвета игристых вин, это индивидуально так же, как при выборе цвета одежды, - поясняет эксперт. - В зависимости от настроения, компании, времени года мы предпочитаем те или иные цвета. Но, конечно, есть свои особенности у каждого напитка. Так, например, розовое игристое - напиток очень нежный и деликатный, он создаст особую романтическую атмосферу. Если вы планируете Новый год на двоих, то розовое может стать именно вашим выбором".

Нет - сладкому, да - фруктам. С чем подавать игристое

Игристые вина - вполне самостоятельный и самодостаточный напиток. Эксперты INKERMAN даже советуют употреблять их не только в качестве дижестива и дополнения к десерту, но и как аперитив. Конечно, по-особому раскроется вкус и аромат хорошего игристого в сочетании с правильно подобранными блюдами, которые смягчат и лучшим образом подчеркнут изысканную кислотность и тонкость напитка.

Вообще игристые вина считаются чемпионами по сочетаемости с едой, и связано это с их натуральной кислотностью, которая прекрасно подчёркивает, а не "забивает" вкус еды.

Мы попросили экспертов определить свой топ лучших гастропар к игристому. В итоге в топ-5 лучших сочетаний вошли:

1. фрукты - абрикосы, персики, клубника и курага;

2. сыры - бри, камамбер, гауда, пармезан, грюйер, манчега;

3. морепродукты - устрицы, лобстеры, крабы, камбала, икра;

4. белое мясо индейки и курицы;

5. различные легкие канапе, фуагра и суши.

"Прекрасно сочетаться с сухим игристым вином и брют будут блюда из спаржи, соусы на сливочном масле, свиные ребрышки, омлет... И да - жареная пища! Пусть для многих это неожиданно, но попробуйте подарить себе такой маленький гастрономический эксперимент, не пожалеете", - уверяет Зинаида Зотова.

Амбассадор бренда советует избегать сочетания брют с мясом на гриле, лимоном, базиликом и очень сладкими блюдами. "Сочетания фруктов и полусладкого игристого вина - проверенная временем нестареющая классика, - говорит Зотова. - Но здесь есть очень важное правило: главное помнить, чтобы сладость десерта не превалировала над сладостью игристого, иначе искрящийся напиток покажется вам слишком кислым или даже горькими".

Что еще важно помнить при выборе и подаче игристого вина

При покупке внимательно смотрите на дату розлива. Игристые вина – напитки ароматные, яркие, легкие. При долгом хранении бутылки ароматика вина разрушается, поэтому игристые вина рекомендуется выпивать в течение 1,5 – 2х лет.

Следите, чтобы на этикетке было написано именно "игристое", а не "искристое" вино! "Искристое" вино - это искусственно насыщенный углекислотой, сатурированный напиток.

Никаких помутнений и осадков в игристом вине быть не должно, иначе это дефект производства.

Все игристые вина обязательно должны быть хорошо охлаждены! Температура подачи - 7– 8 Сº.

И, конечно же, при выборе вина, доверяйте проверенным производителям.

шампанское INKERMAN выбор
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Происшествия
За сутки в Крыму в море погибли три человека. Об этом сообщает пресс-служба МЧС по Республики Крым, передает корреспондент 3652.ru "Так, 12 июля в 06:40 от спасателя городского пляжа пгт. Партенит поступило сообщение о том, что в море обнаружено тело человека. Тело женщины (приблизительно 60 лет) находилось в море рядом с буем (расстояние от берега 50 м). Обстоятельства происшествия устанавливаются", - рассказали в пресс-службе. Также вчера утром, 12 июля...
Общество
В воскресенье, 12 июля, на скальной полке в верховьях Каменного кулуара горы Демерджи потерялись 4 туриста. Об этом сообщает пресс-служба МЧС РК. По информации пресс-службы, туристы не могли найти дорогу с наступлением сумерек и вызвали сотрудников МЧС. «Туристы были эвакуированы и выведены к служебному автомобилю. В медицинской помощи не нуждались», - уточнили в пресс-службе.
Общество
За 12 июля на территории Крыма зарегистрировано 7 случаев коронавирусной инфекции. Об этом сообщил глава Крыма Сергей Аксёнов на своей станице в социальной сети Facebook. «4 из них выявлены при обращении за медицинской помощью, 3 – при скрининге здоровых лиц», - сообщил глав Крыма. По его информации, всего на текущий период в республике зарегистрировано 878 случаев новой коронавирусной инфекции. «53 из них завозные из-за границы, 100 случаев завезены из су...
Общество
У россиян, в частности у крымчан, старше 40 лет может появиться дополнительный выходной для диспансеризации. Об этом сообщается на сайте Госдумы. Государственная Дума приняла во втором чтении поправки в Трудовой кодекс РФ, которыми предусматривается предоставление гражданам от 40 лет и старше ежегодного выходного дня для прохождения диспансеризации. «Это решение позволит нашим гражданам ежегодно получать дополнительный оплачиваемый выходной день для прохож...
Общество
В ближайшие выходные дни в Крыму ожидается жаркая погода, в воскресенье пройдут дожди.  Об этом сообщили в ФГБУ "Крымское УГМС", передает корреспондент 3652.ru. В выходные дни, 11 и 12 июля, на полуострове днем ожидается +26...+31°С, ночью +13...+18°С, на побережье до +23°С. Ветер северо-восточный 8-13 м/с, днем в западных, центральных и восточных районах порывы до 15 м/с. В западных районах Крыма сохранится чрезвычайная пожарная опасность. "С 12 по 14 июл...
Общество
Власти Крыма расторгнут контракт с подрядчиком строительства Крымского государственного центра детского театрального искусства в Симферополе, который возводят на месте бывшего Театра кукол. Речь идет о компании из Санкт-Петербурга ООО "Меандр", которая строит здание в центре крымской столицы с апреля 2018 года. "Сейчас ведется работа по расторжению госконтракта с ООО "Меандр" в одностороннем порядке", - сообщает Крыминформ со ссылкой на вице-премьера респу...
Криминал
В Симферополе направлено в суд уголовное дело в отношении следственно-арестованного, убившего одного сокамерника и пытавшегося убить другого. Об этом сообщили в прокуратуре Крыма, передает корреспондент 3652.ru. Оба преступления были совершены в СИЗО Симферополя. В январе 2019 года задержанный мужчина из-за неприязни напал на сокамерника с лезвием от бритвенного станка. Он порезал мужчине шею, избил руками и ногами. Агрессивного арестованного вовремя остан...
Происшествия
В Крыму проводится расследование по факту смертельного ДТП с участием сотрудника полиции. Об этом сообщили в крымском управлении Следственного комитета РФ, передает корреспондент 3652.ru. Авария произошла в четверг, 9 июля, около 17:00 в Сакском районе Крыма на автодороге Новоселовское - Саки. "Сотрудник ППС отдела МВД "Сакский", находясь за рулем автомобиля "Лада Калина", ехал заступать на смену. Возле села Охотниково он выехал на полосу встречного движен...
Общество
В пятницу, 10 июля, в Симферополе ряд улиц остался без холодной воды. Об этом сообщили в ГУП РК Вода Крыма", передает корреспондент 3652.ru. В связи с проведением аварийно-восстановительных работ на сетях холодного водоснабжения отключение прошло по следующим адресам: - до 16:00 - улиц Элеваторная, Жигалиной, Украинская, Загородная, пер. Нижний, пер. Городской, прилегающих улиц и переулков; - до 17:00 без воды остались дома №№ 8-9 по улице Пушкина; - до 16...