Как выбрать шампанское к новогоднему столу: советы эксперта

Традиционный новогодний стол сложно представить без салата "Оливье", бутербродов с красной икрой, мандаринов и шампанского. И даже если кто-то и предпочитает отметить эту ночь более оригинально и, например, заменить холодец на утку по-пекински, то отказаться от любимого игристого вряд ли кто рискнет.

Сегодня выбор игристого вина огромен: от самых бюджетных версий малоизвестных производителей до раскрученных зарубежных брендов, стоимость которых за бутылку приближается к среднестатистической зарплате в РФ. Как при таком ассортименте не растеряться, не переплатить и при этом не прогадать с качеством, и самое важное – как получить максимальное удовольствие от напитка - главный вопрос.

Помочь разобраться с ним мы попросили экспертов ГК INKERMAN.

Сладкое или брют? Определяемся с уровнем сахара

"Для начала потребителю следует определиться с предпочитаемым уровнем сладости игристого вина, - советует амбассадор бренда INKERMAN Зинаида Зотова. - Зачастую разочарование происходит от того, что вино оказалось слишком кислым на вкус потребителя или наоборот приторно сладким".

Дело в том, что все игристые вина содержат разную концентрацию сахара, поясняет эксперт. Согласно российскому законодательству, этот показатель строго регламентируется и в обязательном порядке указывается на этикетке бутылки в виде маркировки "экстра-брют", "брют", "сухое", "полусухое", "полусладкое", "сладкое".

Что же скрывается за этими словами? Экстра-брют (менее 6,0 г/дм³) – это самое сухое из игристых вин. Легкая сладость придает баланс высококислотному игристому вину. Один бокал содержит до 5 калорий.

Брют (от 6,0 до 15,0 г/дм³) – пожалуй, самое популярное игристое вино в мире. Легкая сладость формирует «тело» игристого вина. От 5 до 9 калорий на бокал.

Сухое (от 15, 0 до 25 г/дм³) – заметная сладость придает игристому вину большую тельность и текстуру. От 9 до 17 калорий на бокал.

Полусухое (от 25,0 до 40,0 г/дм³) – хорошо ощутимая сладость делает идеальное сочетание игристого вина с сырами и орехами, приблизительно от 17 до 23 калорий на бокал.

Полусладкое (от 40,0 до 55,0 г/дм³) – приятная сладость игристого напитка прекрасно дополнит вкус десертов и сыров с плесенью. Приблизительно от 23 до 31 калорий в бокале.

Сладкое (от 55,0 до 70, 0 г/дм³) – это игристое может употребляться как самостоятельный десерт, и в то же время прекрасно сочетается с кремовыми, но не шоколадными десертами. Свыше 31 калорий в бокале.

Выбор цвета вина

Следующий важный показатель - цвет благородного напитка. Игристое вино может быть белым, розовым или красным. Белые игристые вина обычно производятся из белых сортов винограда; пальму первенства здесь держат такие сорта, как Рислинг, Кокур и Шардоне.

Розовые представляют собой либо ассамбляж красных и белых сортов винограда, либо производятся исключительно из красного сорта винограда.

Игристые красные, которые встречаются довольно редко, получают также из красных сортов винограда, самым популярным из которых традиционно остается сорт Каберне-Совиньон.

Как отмечает Зинаида Зотова, выбор цвета игристого вина - вопрос исключительно индивидуальных предпочтений потребителя. "Нет смысла давать советы по выбору цвета игристых вин, это индивидуально так же, как при выборе цвета одежды, - поясняет эксперт. - В зависимости от настроения, компании, времени года мы предпочитаем те или иные цвета. Но, конечно, есть свои особенности у каждого напитка. Так, например, розовое игристое - напиток очень нежный и деликатный, он создаст особую романтическую атмосферу. Если вы планируете Новый год на двоих, то розовое может стать именно вашим выбором".

Нет - сладкому, да - фруктам. С чем подавать игристое

Игристые вина - вполне самостоятельный и самодостаточный напиток. Эксперты INKERMAN даже советуют употреблять их не только в качестве дижестива и дополнения к десерту, но и как аперитив. Конечно, по-особому раскроется вкус и аромат хорошего игристого в сочетании с правильно подобранными блюдами, которые смягчат и лучшим образом подчеркнут изысканную кислотность и тонкость напитка.

Вообще игристые вина считаются чемпионами по сочетаемости с едой, и связано это с их натуральной кислотностью, которая прекрасно подчёркивает, а не "забивает" вкус еды.

Мы попросили экспертов определить свой топ лучших гастропар к игристому. В итоге в топ-5 лучших сочетаний вошли:

1. фрукты - абрикосы, персики, клубника и курага;

2. сыры - бри, камамбер, гауда, пармезан, грюйер, манчега;

3. морепродукты - устрицы, лобстеры, крабы, камбала, икра;

4. белое мясо индейки и курицы;

5. различные легкие канапе, фуагра и суши.

"Прекрасно сочетаться с сухим игристым вином и брют будут блюда из спаржи, соусы на сливочном масле, свиные ребрышки, омлет... И да - жареная пища! Пусть для многих это неожиданно, но попробуйте подарить себе такой маленький гастрономический эксперимент, не пожалеете", - уверяет Зинаида Зотова.

Амбассадор бренда советует избегать сочетания брют с мясом на гриле, лимоном, базиликом и очень сладкими блюдами. "Сочетания фруктов и полусладкого игристого вина - проверенная временем нестареющая классика, - говорит Зотова. - Но здесь есть очень важное правило: главное помнить, чтобы сладость десерта не превалировала над сладостью игристого, иначе искрящийся напиток покажется вам слишком кислым или даже горькими".

Что еще важно помнить при выборе и подаче игристого вина

При покупке внимательно смотрите на дату розлива. Игристые вина – напитки ароматные, яркие, легкие. При долгом хранении бутылки ароматика вина разрушается, поэтому игристые вина рекомендуется выпивать в течение 1,5 – 2х лет.

Следите, чтобы на этикетке было написано именно "игристое", а не "искристое" вино! "Искристое" вино - это искусственно насыщенный углекислотой, сатурированный напиток.

Никаких помутнений и осадков в игристом вине быть не должно, иначе это дефект производства.

Все игристые вина обязательно должны быть хорошо охлаждены! Температура подачи - 7– 8 Сº.

И, конечно же, при выборе вина, доверяйте проверенным производителям.

шампанское INKERMAN выбор
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
870 просмотров в сентябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Новый спортивный комплекс открыли в симферопольской общеобразовательной школе №18. Об этом сообщили в администрации крымской столицы, передает корреспондент 3652.ru Спортивный праздник начался с выступления вокального коллектива симферопольской школы №18. В торжественной обстановке глава администрации Симферополя Игорь Лукашев перерезал символическую красную ленту и открыл новый спортивный комплекс. Стадион предназначен для проведения физкультурно-оздорови...
Общество
30 сентября в поселке Грэсовский пройдет бесплатная экскурсия. Об этом сообщили в пресс-службе администрации Симферополя, передает корреспондент 3652.ru  "30 сентября в рамках праздничных мероприятий, посвященных празднованию 60-летия со дня образования поселка Грэсовский, администрация города Симферополя приглашает всех желающих посетить бесплатную увлекательную экскурсию по поселку, с посещением музея Высоцкого и терминала нового аэропорта "Симферополь",...
Общество
Образовательные учреждения Армянска полностью готовы возобновить свою работу. Об этом по итогам рабочего визита в Армянск заявил вице-премьер Крыма Юрий Гоцанюк, передает корреспондент 3652.ru. Так, по словам вице-премьера, проведены работы по обработке водой спортивных, детских площадок, в детских садах и школах организованы влажные уборки. Образовательные учреждения полностью готовы принять детей для дальнейшего обучения. «В связи с тем, что последнюю не...
Общество
Сегодня, 25 сентября несколько улиц в Симферополе останутся без электричества. Об этом сообщили в ГУП РК "Крымэнерго", передает корреспондент 3652.ru В связи с проведением ремонтных работ на трансформаторных подстанциях в период с 8:00 до 17:00 будет отсутствовать электроснабжение по следующим адресам: ул. Гурзуфская, 6а, 10/4-30(чет); ул. Академика Стевена, 2-42(чет), 1-21(нечет); ул. Инкубаторная, 2-10(чет), 1-9 (нечет); пер. Инкубаторный, 2-16(чет), 1-1...
Происшествия
Днем в понедельник, 24 сентября, на трассе Симферополь-Феодосия столкнулись четыре автомобиля, а в Сакском районе - два.  Об этом сообщили очевидцы, передает корреспондент 3652.ru. Недалеко от поселка Зуя Белогорского района не разминулись легковые автомобили "Mitsubishi", "Toyota" и "Жигули", а также длинномер. Легковушки разбросало по обе стороны дороги, ВАЗ опрокинулся на бок, грузовик съехал в кювет, перегородив прицепом проезжую часть. Причины происше...
Культура
В субботу, 22 сентября, в Симферополе на сцене Государственного академического музыкального театра Крыма состоялся гала-концерт, посвященный открытию 64-го театрального сезона. Как сообщили корреспонденту 3652.ru в пресс-службе театра, в шоу-программе, созданной специально к открытию сезона, принял участие весь творческий состав: солисты, артисты хора, балета и оркестра. Зрители с большой теплотой встречали как корифеев театра, так и новых исполнителей. Пр...
Происшествия
Днем в понедельник, 24 сентября, на трассе Симферополь-Ялта сбили трех пешеходов. Об этом сообщают очевидцы, передает корреспондент 3652.ru. ДТП произошло около 15:30 в селе Лозовое Симферопольского района, возле поворота на Ферсманово. Очевидцы сообщают, что водитель автомобиля "Toyota", ехавший в направлении Симферополя, сбил женщину с двумя маленькими детьми, которые переходили дорогу по нерегулируемому пешеходному переходу. Третий ребенок успел перейти...
Происшествия
Днем в понедельник, 24 сентября, на трассе Симферополь-Армянск произошло смертельное ДТП с участием рейсового автобуса и легкового автомобиля. Об этом сообщают очевидцы, передает корреспондент 3652.ru. ДТП произошло около 15:00 в районе села Каштановка Первомайского района Крыма. Столкнулись автобус "Setra", следовавший по маршруту "Красноперекопск-Симферополь-Ялта" и ВАЗ-2110.  В результате ДТП погибли 5 человек, все они находились в легковушке. Из помято...
Общество
В понедельник, 24 сентября, в симферопольском микрорайоне Каменка, где сейчас проходят работы по строительству объездной дороги, снесли продуктовый магазин. Как сообщили корреспонденту 3652.ru в администрации крымской столицы, незаконный торговый объект располагался по улице Сельская, 129. Демонтаж проводился сегодня утром. Ранее собственника предупреждали о сносе, однако выполнить работы самостоятельно он отказался.  В свою очередь местные жители рассказы...