Самые полезные и самые вредные каши в нашем рационе

Каша — это практически идеальный гарнир и прекрасное самостоятельное блюдо, обладающее богатым набором нужных нутриентов, витаминов и микроэлементов.

Каша сытная, обеспечивает организм энергией на долгие часы и хорошо ложится на желудок. При должных кулинарных навыках и наличии рецепта любую кашу можно сделать потрясающей, но и без них получается более чем съедобная штука, которую легко приготовить. Любые вкусовые недостатки легко компенсируются сочетанием каши с мясом, молоком и другими добавками.

В отдельных случаях, сопряжённых с болезнью, каша становится чуть ли не единственной пищей, которую человек может употреблять. Впрочем, всё хорошо в меру.

Подобно другим окружающим нас вещам, каша может быть и лекарством, и ядом.

Долгое время питаясь одной-единственной кашей, вы, скорее всего, потеряете здоровье из-за крайней неполноценности рациона. Каши даже из разных круп не могут заменить всю еду.

Кроме того, некоторые виды круп и бобовых содержат в себе вещества, способные оказать негативное влияние на организм. Очень важно знать, какие каши можно есть без ограничений, а какие нет.

С точки зрения диетологии каши очень далеки от идеальной пищи. Основой большинства каш являются злаки (исключение — гороховая). В крупах очень много крахмала. В организме крахмал легко и быстро превращается в глюкозу, которая попадает в кровь. Излишки глюкозы оперативно откладываются в жир и особо опасны для людей, страдающих диабетом.

Гликемический индекс

Для обозначения влияния той или иной пищи на уровень сахара в крови учёные ввели гликемический индекс (ГИ) продуктов питания. Чем ниже ГИ, тем более предпочтителен продукт для обычного человека. Исключением являются спортсмены, которым нужны продукты с высоким ГИ для быстрого восстановления во время и после соревнований.

Гликемический индекс чистой глюкозы равен 100. В сравнении с ним определяют ГИ всех остальных продуктов.

Гликемический индексСтатус
10–40Низкий (полезный продукт)
41–70Средний (умеренный продукт)
71–100Высокий (вредный продукт)

Гликемический индекс одного и того же продукта меняется в зависимости от региона, погодных условий во время роста и других показателей. Кроме того, ГИ может сильно увеличиться при использовании добавок. Например, молоко повышает ГИ каши в 3–4 раза. Влияние оказывает и рецептура.

Указанные значения являются средними, могут отличаться для конкретного продукта и справедливы только для каш без добавок.

Лучшие каши по гликемическому индексу:

КашаГликемический индекс
Перловая20–30
Гороховая20–30
Гречневая50–55

Худшие каши по гликемическому индексу:

КашаГликемический индекс
Рисовая50–70
Манная65–80
Кукурузная70–80

Овсяная и пшённая каши с ГИ в пределах 40–65 находятся примерно посередине рейтинга и могут быть отнесены как к полезным, так и к вредным с точки зрения ГИ.

Большой разброс ГИ объясняется предварительной обработкой продукта, а также разновидностью одной и той же крупы. Например, у коричневого и дикого риса ГИ около 50, а индекс белого риса, обработанного паром, приближается к 70.

Отдельно остановимся на манной крупе. Меньше обработки — больше пользы, и манка является лучшим тому подтверждением. Представляя собой побочный продукт производства пшеничной муки, эта крупа не только обладает высоким ГИ и бедна с точки зрения витаминов и микроэлементов, но и мешает усвоению витамина D, железа и кальция. Недостаток последнего ослабляет костные ткани.

Более дорогие диковинные культуры наподобие киноа имеют свои плюсы с точки зрения химического состава, но ощутимая разница в цене не позволяет назвать эти продукты общедоступными, а потому мы не включили их в рейтинг.

Белок и калории

Каши являются источником не только углеводов, растительных волокон, жиров, витаминов и микроэлементов, но и белка. Растительные белки уступают животным по аминокислотному составу и усвояемости, но всё равно полезны и нужны нашему организму.

Среди распространённых на территории России культур, используемых в кашах, нет какого-либо белкового чемпиона.

В среднем в 100 г злаковых содержится около 10 г белка.

Обратите особое внимание на рис. Хоть эта культура и чрезвычайно популярна, но по содержанию белка в сыром виде она уступает практически всем крупам: 7 г белка на 100 г чистого риса против 9–11 г на 100 г крупы других культур.

В 100 г гороха содержится около 20 г белка, поэтому его и другие бобовые часто называют заменителями мяса.

При приготовлении масса крупы сильно увеличивается из-за воды. Калорийность всех готовых каш примерно одинакова и составляет 100–140 ккал на 100 г.

Каша — сила наша

Очевидно, что идеальной каши нет и не может быть. Но сейчас магазины предлагают нам невероятное многообразие злаков, бобовых и других культур. Каждый может составить для себя набор оптимальных продуктов исходя из бюджета, вкусовых предпочтений, целей и соответствующего этим целям режима питания.

По материалам lifehacker.ru
Крым РК каша еда завтрак рацион
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
1069 просмотров в августе
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
В субботу, 1 сентября, в симферопольских школах состоится праздник Первого звонка. Об этом пишет РИА Крым, передает корреспондент 3652.ru. "В этом учебном году праздник Первого звонка в школах пройдет 1 сентября, в субботу, по графику. Графики в каждом учебном учреждении созданы, разосланы, с учащимися и педагогическими коллективами проходят встречи. Сегодня начинаются собрания для первоклассников, в школах города пройдут родительские собрания и об этом об...
Происшествия
В Симферополе трактор провалился под асфальт. Об этом сообщают очевидцы, передает корреспондент 3652.ru. Происшествие произошло утром в понедельник, 20 августа, на ул. 51-й Армии. В результате поврежден водопровод, вода растеклась на соседние улицы. Как сообщал 3652.ru, из-за аварии часть Симферополя на сутки осталась без воды.
Общество
В Симферополе до завтра будет отсутствовать водоснабжение ряда улиц. Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили в ГУП РК "Вода Крыма. Отключение связано с проведением аварийных работ на водоводе ДУ-500 на ул. 51-й Армии. Сегодня, 20 августа, с 11:00 до завтра до 12:00 будет отсутствовать холодное водоснабжение следующих улиц: М. Залки, 51-й Армии, Суходольная, Битакская, Бетховена, Фурманова, Буденного, Щорса, Чапаева, Ладыгина, Бабушкина, Солнечная, Лебедева...
Новости компаний
Крупнейший проект жилой застройки «Крымская роза» на севере Симферополя реализовал первые квадратные метры. Спрос удивил даже застройщика – больше половины квартир было продано за месяц. При этом большинство сделок пришлось на местных жителей, что со строительством Крымского моста встречается не так часто. Крыминформ узнал, с чем это связано и почему на жилой комплекс стоит обратить внимание и жителям других регионов России. Ценовая политика Всего в «Крымс...
Происшествия
В воскресенье, 19 августа, в Сакском районе Крыма была обезврежена мина времен Великой Отечественной войны. Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили в Крымском главке МЧС. Авиационная мина весом 250 кг была обнаружена в Черном море на глубине 1,5 метра на расстоянии 10-15 метров от берега пляжа детского лагеря "Дельфин" в селе Поповка. "Взрывоопасный предмет был уничтожен на месте его обнаружения. Операция по идентификации и обезвреживанию была проведена с...
Общество
"Большая четверка"мобильных операторов России - МТС, "Мегафон", "Вымпелком" и Tele2 - отменит внутрисетевой роуминг к началу осени. Об этом сообщает ТАСС, передает корреспондент 3652.ru. Первым откажется от роуминга "Вымпелком", он приступит к изменениям с 20 августа. С 30 августа необходимые мероприятия начнет проводить МТС, а с 1 сентября - "Мегафон". ВTele2 пообещали завершить процедуру до 31 августа. В июле депутаты Госдумы в первом чтении приняли зак...
Происшествия
Этой ночью на трассе Симферополь-Джанкой столкнулись два грузовых автомобиля. Об этом сообщают очевидцы, передает корреспондент 3652.ru. Авария произошла в районе пгт. Октябрьское. Столкнулись автомобили "Scania" и МАЗ. По словам очевидцев, водитель "Scania" уснул за рулем и въехал в другой грузовик. По предварительным данным, обошлось без жертв.
Общество
В ближайшие трое суток полуостров по-прежнему будет находиться во власти тропической воздушной массы, поэтому сохранится сухая погода, но температурный фон будет ниже на 2-3 градуса за счет поступления с северо-востока более прохладного воздуха. Об этом сообщили в ФГБУ "Крымское УГМС", передает корреспондент 3652.ru. Минимальная температура воздуха ночью будет +15…+20°С, на побережье +21…+25°С; максимальная днем – +28…+33°С, в горах +21…+25°С. Северо-восто...
Общество
Территория возле здания Государственного архива Крыма огорожена в связи с ремонтом крыши. Об этом сообщил депутат Симферопольского горсовета Георгий Шаповалов, передает корреспондент 3652.ru. Напомним, на днях в Симферополе на ул. Кечкеметская, 1А, в районе Московского кольца огородили забором территорию, где размещались бесплатная парковка и фонтан. Водители сетуют, что теперь им негде оставить свои машины, и строят предположения, что же будет на огорожен...