Самые полезные и самые вредные каши в нашем рационе

Каша — это практически идеальный гарнир и прекрасное самостоятельное блюдо, обладающее богатым набором нужных нутриентов, витаминов и микроэлементов.

Каша сытная, обеспечивает организм энергией на долгие часы и хорошо ложится на желудок. При должных кулинарных навыках и наличии рецепта любую кашу можно сделать потрясающей, но и без них получается более чем съедобная штука, которую легко приготовить. Любые вкусовые недостатки легко компенсируются сочетанием каши с мясом, молоком и другими добавками.

В отдельных случаях, сопряжённых с болезнью, каша становится чуть ли не единственной пищей, которую человек может употреблять. Впрочем, всё хорошо в меру.

Подобно другим окружающим нас вещам, каша может быть и лекарством, и ядом.

Долгое время питаясь одной-единственной кашей, вы, скорее всего, потеряете здоровье из-за крайней неполноценности рациона. Каши даже из разных круп не могут заменить всю еду.

Кроме того, некоторые виды круп и бобовых содержат в себе вещества, способные оказать негативное влияние на организм. Очень важно знать, какие каши можно есть без ограничений, а какие нет.

С точки зрения диетологии каши очень далеки от идеальной пищи. Основой большинства каш являются злаки (исключение — гороховая). В крупах очень много крахмала. В организме крахмал легко и быстро превращается в глюкозу, которая попадает в кровь. Излишки глюкозы оперативно откладываются в жир и особо опасны для людей, страдающих диабетом.

Гликемический индекс

Для обозначения влияния той или иной пищи на уровень сахара в крови учёные ввели гликемический индекс (ГИ) продуктов питания. Чем ниже ГИ, тем более предпочтителен продукт для обычного человека. Исключением являются спортсмены, которым нужны продукты с высоким ГИ для быстрого восстановления во время и после соревнований.

Гликемический индекс чистой глюкозы равен 100. В сравнении с ним определяют ГИ всех остальных продуктов.

Гликемический индексСтатус
10–40Низкий (полезный продукт)
41–70Средний (умеренный продукт)
71–100Высокий (вредный продукт)

Гликемический индекс одного и того же продукта меняется в зависимости от региона, погодных условий во время роста и других показателей. Кроме того, ГИ может сильно увеличиться при использовании добавок. Например, молоко повышает ГИ каши в 3–4 раза. Влияние оказывает и рецептура.

Указанные значения являются средними, могут отличаться для конкретного продукта и справедливы только для каш без добавок.

Лучшие каши по гликемическому индексу:

КашаГликемический индекс
Перловая20–30
Гороховая20–30
Гречневая50–55

Худшие каши по гликемическому индексу:

КашаГликемический индекс
Рисовая50–70
Манная65–80
Кукурузная70–80

Овсяная и пшённая каши с ГИ в пределах 40–65 находятся примерно посередине рейтинга и могут быть отнесены как к полезным, так и к вредным с точки зрения ГИ.

Большой разброс ГИ объясняется предварительной обработкой продукта, а также разновидностью одной и той же крупы. Например, у коричневого и дикого риса ГИ около 50, а индекс белого риса, обработанного паром, приближается к 70.

Отдельно остановимся на манной крупе. Меньше обработки — больше пользы, и манка является лучшим тому подтверждением. Представляя собой побочный продукт производства пшеничной муки, эта крупа не только обладает высоким ГИ и бедна с точки зрения витаминов и микроэлементов, но и мешает усвоению витамина D, железа и кальция. Недостаток последнего ослабляет костные ткани.

Более дорогие диковинные культуры наподобие киноа имеют свои плюсы с точки зрения химического состава, но ощутимая разница в цене не позволяет назвать эти продукты общедоступными, а потому мы не включили их в рейтинг.

Белок и калории

Каши являются источником не только углеводов, растительных волокон, жиров, витаминов и микроэлементов, но и белка. Растительные белки уступают животным по аминокислотному составу и усвояемости, но всё равно полезны и нужны нашему организму.

Среди распространённых на территории России культур, используемых в кашах, нет какого-либо белкового чемпиона.

В среднем в 100 г злаковых содержится около 10 г белка.

Обратите особое внимание на рис. Хоть эта культура и чрезвычайно популярна, но по содержанию белка в сыром виде она уступает практически всем крупам: 7 г белка на 100 г чистого риса против 9–11 г на 100 г крупы других культур.

В 100 г гороха содержится около 20 г белка, поэтому его и другие бобовые часто называют заменителями мяса.

При приготовлении масса крупы сильно увеличивается из-за воды. Калорийность всех готовых каш примерно одинакова и составляет 100–140 ккал на 100 г.

Каша — сила наша

Очевидно, что идеальной каши нет и не может быть. Но сейчас магазины предлагают нам невероятное многообразие злаков, бобовых и других культур. Каждый может составить для себя набор оптимальных продуктов исходя из бюджета, вкусовых предпочтений, целей и соответствующего этим целям режима питания.

По материалам lifehacker.ru
Крым РК каша еда завтрак рацион
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
В ближайшие сутки погода Крыма будет определяться областью повышенного атмосферного давления. Без существенных осадков, в ночные и утренние часы местами ожидается туман. Об этом сообщили в ФГБУ "Крымское УГМС", передает корреспондент 3652.ru. В Симферополе 21 марта переменная облачность, без осадков. Ночью и утром местами туман. Ветер северо-западный 7-12 м/с. Температура воздуха ночью 0…+2°С, днем +8…+10°С.
СХЕМЫ
Министерством транспорта Крыма совместно с администрацией Ленинского района разработаны и утверждены новые схемы организации автобусного движения в села Горностаевка, Батальное, Ерофеево, Луговое и Фонтан. Об этом сообщает пресс-служба Минтранса РК, передает корреспондент 3652.ru. По данным ведомства, решение о разработке новых схем было принято на основе обращений жителей сел Ленинского района, жаловавшихся на отсутствие маршрутов, которые заходили бы в с...
ФОТО
В настоящее время строители Соборной мечети в Симферополе проводят работу по установке мраморных алемов в форме тюльпана на малые купола дворовой части мечети.  Об этом сообщили в пресс-службе ЦРО ДУМК, передает корреспондент 3652.ru "Ранее были завершены все кровельные работы на главном здании мечети. Отделочные работы также ведутся внутри четырех минаретов. Фасадная часть минаретов в стадии завершения", - сообщили в пресс-службе. К заключительному этапу...
Общество
В отношении частных фирм-перевозчиков, которые не вышли на городские маршруты Симферополя 16 и 18 марта, когда проезд в общественном транспорте был объявлен бесплатным, будут применены санкции вплоть до расторжения договоров. Об этом заявила глава администрации Симферополя Наталья Маленко, передает корреспондент 3652.ru.  "Предупреждали, говорили о том, как будут ходить маршруты. Но у нас есть еще и человеческий фактор — те, кто сидят за рулем. Такие наруш...
Общество
Президент России Владимир Путин отметил необходимость повышение уровня доходов крымчан и севастопольцев. Об этом он сообщил на совещании в Москве с членами правительства по вопросам развития Крыма и Севастополя, передает корреспондент 3652.ru "Есть и проблемы. Это повышение прежде всего уровня доходов крымчан и севастопольцев, это необходимость выравнивания цен на некоторые товары. Не все, но есть группы товаров, в том числе и продовольственных, прежде все...
ФОТО, ВИДЕО
Шокирующее происшествие произошло в центре Симферополя во вторник, 19 марта. Женщина за рулем легкового автомобиля, двигаясь по пешеходной зоне улицы Карла Маркса, задавила насмерть кошку, которая спокойно спала, не мешая прохожим.  Об этом сообщают в соцсетях очевидцы, передает корреспондент 3652.ru. "На красной машине переехала спящую на пешеходной зоне кошку. Многие наверняка видели эту рыжую кошечку, она часто спала в чехле от гитары или на коленях у г...
Общество
В Симферополе на котельных снизят температуру теплоносителя, подаваемого горожанам. Об этом сообщил представитель ГУП РК "Крымтеплокоммунэнерго" Сергей Артеменко, передает корреспондент 3652.ru. По словам Артеменко, решение о снижении температуры на котельных принято в связи с многочисленными обращениями горожан с учетом повышения среднесуточных температур воздуха. "Полную остановку производить не будем, однако там, где есть такая возможность, будем понижа...
Общество
С начала года в Крыму и Севастополе зарегистрировано 69 случаев заболевания корью. Об этом сообщили в пресс-службе Роспотребнадзора по РК, передает корреспондент 3652.ru "За истекший период 2019 года в Крыму и Севастополе зарегистрировано 69 лабораторно подтвержденных случаев заболевания корью. Эпидемическое значение для распространения кори в регионах имели завозные случаи из Украины, а также наличие не привитых лиц в очагах инфекции", - рассказали в прес...
Общество
Этой весной в Симферополе запланировано проведение 4-х массовых субботников. Об этом сообщила начальник департамента городского хозяйства Эльвира Евтухова, передает корреспондент 3652.ru. "С 15 марта стартовал двухмесячник по санитарной очистке города. В его рамках помимо текущих мероприятий запланировано проведение 4 широкомасштабных субботников, к участию в которых мы приглашаем граждан, а также предприятия и учреждения всех форм собственности", - сообщи...