Самые полезные и самые вредные каши в нашем рационе

Каша — это практически идеальный гарнир и прекрасное самостоятельное блюдо, обладающее богатым набором нужных нутриентов, витаминов и микроэлементов.

Каша сытная, обеспечивает организм энергией на долгие часы и хорошо ложится на желудок. При должных кулинарных навыках и наличии рецепта любую кашу можно сделать потрясающей, но и без них получается более чем съедобная штука, которую легко приготовить. Любые вкусовые недостатки легко компенсируются сочетанием каши с мясом, молоком и другими добавками.

В отдельных случаях, сопряжённых с болезнью, каша становится чуть ли не единственной пищей, которую человек может употреблять. Впрочем, всё хорошо в меру.

Подобно другим окружающим нас вещам, каша может быть и лекарством, и ядом.

Долгое время питаясь одной-единственной кашей, вы, скорее всего, потеряете здоровье из-за крайней неполноценности рациона. Каши даже из разных круп не могут заменить всю еду.

Кроме того, некоторые виды круп и бобовых содержат в себе вещества, способные оказать негативное влияние на организм. Очень важно знать, какие каши можно есть без ограничений, а какие нет.

С точки зрения диетологии каши очень далеки от идеальной пищи. Основой большинства каш являются злаки (исключение — гороховая). В крупах очень много крахмала. В организме крахмал легко и быстро превращается в глюкозу, которая попадает в кровь. Излишки глюкозы оперативно откладываются в жир и особо опасны для людей, страдающих диабетом.

Гликемический индекс

Для обозначения влияния той или иной пищи на уровень сахара в крови учёные ввели гликемический индекс (ГИ) продуктов питания. Чем ниже ГИ, тем более предпочтителен продукт для обычного человека. Исключением являются спортсмены, которым нужны продукты с высоким ГИ для быстрого восстановления во время и после соревнований.

Гликемический индекс чистой глюкозы равен 100. В сравнении с ним определяют ГИ всех остальных продуктов.

Гликемический индексСтатус
10–40Низкий (полезный продукт)
41–70Средний (умеренный продукт)
71–100Высокий (вредный продукт)

Гликемический индекс одного и того же продукта меняется в зависимости от региона, погодных условий во время роста и других показателей. Кроме того, ГИ может сильно увеличиться при использовании добавок. Например, молоко повышает ГИ каши в 3–4 раза. Влияние оказывает и рецептура.

Указанные значения являются средними, могут отличаться для конкретного продукта и справедливы только для каш без добавок.

Лучшие каши по гликемическому индексу:

КашаГликемический индекс
Перловая20–30
Гороховая20–30
Гречневая50–55

Худшие каши по гликемическому индексу:

КашаГликемический индекс
Рисовая50–70
Манная65–80
Кукурузная70–80

Овсяная и пшённая каши с ГИ в пределах 40–65 находятся примерно посередине рейтинга и могут быть отнесены как к полезным, так и к вредным с точки зрения ГИ.

Большой разброс ГИ объясняется предварительной обработкой продукта, а также разновидностью одной и той же крупы. Например, у коричневого и дикого риса ГИ около 50, а индекс белого риса, обработанного паром, приближается к 70.

Отдельно остановимся на манной крупе. Меньше обработки — больше пользы, и манка является лучшим тому подтверждением. Представляя собой побочный продукт производства пшеничной муки, эта крупа не только обладает высоким ГИ и бедна с точки зрения витаминов и микроэлементов, но и мешает усвоению витамина D, железа и кальция. Недостаток последнего ослабляет костные ткани.

Более дорогие диковинные культуры наподобие киноа имеют свои плюсы с точки зрения химического состава, но ощутимая разница в цене не позволяет назвать эти продукты общедоступными, а потому мы не включили их в рейтинг.

Белок и калории

Каши являются источником не только углеводов, растительных волокон, жиров, витаминов и микроэлементов, но и белка. Растительные белки уступают животным по аминокислотному составу и усвояемости, но всё равно полезны и нужны нашему организму.

Среди распространённых на территории России культур, используемых в кашах, нет какого-либо белкового чемпиона.

В среднем в 100 г злаковых содержится около 10 г белка.

Обратите особое внимание на рис. Хоть эта культура и чрезвычайно популярна, но по содержанию белка в сыром виде она уступает практически всем крупам: 7 г белка на 100 г чистого риса против 9–11 г на 100 г крупы других культур.

В 100 г гороха содержится около 20 г белка, поэтому его и другие бобовые часто называют заменителями мяса.

При приготовлении масса крупы сильно увеличивается из-за воды. Калорийность всех готовых каш примерно одинакова и составляет 100–140 ккал на 100 г.

Каша — сила наша

Очевидно, что идеальной каши нет и не может быть. Но сейчас магазины предлагают нам невероятное многообразие злаков, бобовых и других культур. Каждый может составить для себя набор оптимальных продуктов исходя из бюджета, вкусовых предпочтений, целей и соответствующего этим целям режима питания.

По материалам lifehacker.ru
Крым РК каша еда завтрак рацион
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
1069 просмотров в декабре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
В начале недели погода в Крыму будет определяться северной частью циклона, медленно смещающегося с районов Турции.  Об этом сообщает ФГБУ "Крымское УГМС", передает корреспондент 3652.ru. 17-19 декабря на полуострове ожидаются местами дожди и мокрый снег, в отдельных районах - туман при видимости 200-500 метров, слабый гололед. Ветер северо-восточный 8-13 м/с, местами до 18 м/с. Температура воздуха ночью -2°...+3°С, днем +2…+7°С. В Симферополе 17 и 18 декаб...
Общество
Судьба больного шимпанзе, живущего в контактном зоопарке в Симферополе, активно обсуждается крымчанами в социальных сетях. За полтора месяца работы экзотической выставки в различные инстанции Крыма поступило несколько жалоб от любителей животных, которые обвиняют владельца питомцев в содержании их в ненадлежащих условиях. Однако проверяющие заявляют, что все зверьки, кроме одной обезьяны, чувствуют себя хорошо. Сходить в зоопарк и расстроиться Выставка "...
Спорт
В воскресенье, 16 декабря, марафонец из Иркутска Алексей Рудевич начал забег протяженностью 190 километров от Керчи до Симферополя по готовящейся к открытию первой двухполосной трассе "Таврида". Об этом пишет РИА Крым, передает корреспондент 3652.ru. По словам пресс-секретаря строительного управления АО "ВАД" в Крыму Григория Назарова, идея пробежать марафон по Крыму у спортсмена родилась весной этого года во время посещения "Херсонеса Таврического". "Он п...
Происшествия
В Симферополе полицейские задержали 32-летнего местного жителя, который обоснованно подозревается в краже автомобиля. Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили в пресс-службе МВД по Республике Крым. Происшествие произошло в Центральном районе Симферополя. Мужчина знал, что у его 29-летнего приятеля есть автомобиль, требующий ремонта. Когда владельца не было дома, злоумышленник вызвал эвакуатор, вывез машину и сдал на металлолом, получив за все 6 тысяч рублей...
Происшествия
В Бахчисарайском районе Крыма сгорел табачный склад. Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили в Крымском главке МЧС. Пожар случился днем в пятницу, 14 декабря, в селе Табачное. "Прибыв на место, сотрудники МЧС проложили рукавные линии и приступили к локализации огня, - сообщил министр чрезвычайных ситуаций Крыма Сергей Шахов. - Также была ликвидирована угроза распространения огня на два соседних склада". На момент пожара людей в здании не было. Пострадавших...
Общество
Аэропорт Симферополя и пять морских портов Крыма вошли перечень аэропортов и портов, в которых допускается размещение магазинов беспошлинной торговли (duty free) в зонах прилета. Соответствующее постановление, по данным РИА Новости, принял Кабмин, передает корреспондент 3652.ru. «Утвердить прилагаемый перечень пунктов пропуска через государственную границу Российской Федерации, в которых допускается реализация товаров физическим лицам, прибывающим на тамож...
Общество
Правила продажи алкогольных напитков не изменятся в новогоднюю ночь. Таким образом, купить спиртное в магазинах горожане не смогут до утра. Согласно закону «О государственном регулировании в сфере розничной продажи алкогольной продукции и слабоалкогольных напитков и об установлении ограничений их реализации на территории республики Крым», в муниципальных образованиях запрещена продажа спиртного с 23:00 31 декабря 2018 года до 10:00 1 января 2019 года. Огра...
Криминал
В Симферополе сотрудники полиции задержали подозреваемого в краже денег у таксиста. Преступление было совершено более года назад. Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили в пресс-службе МВД по Крыму. В августе 2017 года в отдел полиции Симферополя обратился 33-летний мужчина, работающий таксистом. Он рассказал, что подвозил пассажира, а после заметил пропажу кошелька, в котором находилось 15 тысяч рублей. Только в конце 2018 года по подозрению в краже полиц...
Общество
Запрет на продажу алкоголя лицам, не достигшим 21 года, может вступить в силу с января 2020 года. Соответствующий законопроект разработан Минздравом РФ. Об этом пишет ТАСС, передает корреспондент 3652.ru. Законопроект предполагает внесение изменений в ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции". "Предлагаемые законопроект...