Самые полезные и самые вредные каши в нашем рационе

Каша — это практически идеальный гарнир и прекрасное самостоятельное блюдо, обладающее богатым набором нужных нутриентов, витаминов и микроэлементов.

Каша сытная, обеспечивает организм энергией на долгие часы и хорошо ложится на желудок. При должных кулинарных навыках и наличии рецепта любую кашу можно сделать потрясающей, но и без них получается более чем съедобная штука, которую легко приготовить. Любые вкусовые недостатки легко компенсируются сочетанием каши с мясом, молоком и другими добавками.

В отдельных случаях, сопряжённых с болезнью, каша становится чуть ли не единственной пищей, которую человек может употреблять. Впрочем, всё хорошо в меру.

Подобно другим окружающим нас вещам, каша может быть и лекарством, и ядом.

Долгое время питаясь одной-единственной кашей, вы, скорее всего, потеряете здоровье из-за крайней неполноценности рациона. Каши даже из разных круп не могут заменить всю еду.

Кроме того, некоторые виды круп и бобовых содержат в себе вещества, способные оказать негативное влияние на организм. Очень важно знать, какие каши можно есть без ограничений, а какие нет.

С точки зрения диетологии каши очень далеки от идеальной пищи. Основой большинства каш являются злаки (исключение — гороховая). В крупах очень много крахмала. В организме крахмал легко и быстро превращается в глюкозу, которая попадает в кровь. Излишки глюкозы оперативно откладываются в жир и особо опасны для людей, страдающих диабетом.

Гликемический индекс

Для обозначения влияния той или иной пищи на уровень сахара в крови учёные ввели гликемический индекс (ГИ) продуктов питания. Чем ниже ГИ, тем более предпочтителен продукт для обычного человека. Исключением являются спортсмены, которым нужны продукты с высоким ГИ для быстрого восстановления во время и после соревнований.

Гликемический индекс чистой глюкозы равен 100. В сравнении с ним определяют ГИ всех остальных продуктов.

Гликемический индексСтатус
10–40Низкий (полезный продукт)
41–70Средний (умеренный продукт)
71–100Высокий (вредный продукт)

Гликемический индекс одного и того же продукта меняется в зависимости от региона, погодных условий во время роста и других показателей. Кроме того, ГИ может сильно увеличиться при использовании добавок. Например, молоко повышает ГИ каши в 3–4 раза. Влияние оказывает и рецептура.

Указанные значения являются средними, могут отличаться для конкретного продукта и справедливы только для каш без добавок.

Лучшие каши по гликемическому индексу:

КашаГликемический индекс
Перловая20–30
Гороховая20–30
Гречневая50–55

Худшие каши по гликемическому индексу:

КашаГликемический индекс
Рисовая50–70
Манная65–80
Кукурузная70–80

Овсяная и пшённая каши с ГИ в пределах 40–65 находятся примерно посередине рейтинга и могут быть отнесены как к полезным, так и к вредным с точки зрения ГИ.

Большой разброс ГИ объясняется предварительной обработкой продукта, а также разновидностью одной и той же крупы. Например, у коричневого и дикого риса ГИ около 50, а индекс белого риса, обработанного паром, приближается к 70.

Отдельно остановимся на манной крупе. Меньше обработки — больше пользы, и манка является лучшим тому подтверждением. Представляя собой побочный продукт производства пшеничной муки, эта крупа не только обладает высоким ГИ и бедна с точки зрения витаминов и микроэлементов, но и мешает усвоению витамина D, железа и кальция. Недостаток последнего ослабляет костные ткани.

Более дорогие диковинные культуры наподобие киноа имеют свои плюсы с точки зрения химического состава, но ощутимая разница в цене не позволяет назвать эти продукты общедоступными, а потому мы не включили их в рейтинг.

Белок и калории

Каши являются источником не только углеводов, растительных волокон, жиров, витаминов и микроэлементов, но и белка. Растительные белки уступают животным по аминокислотному составу и усвояемости, но всё равно полезны и нужны нашему организму.

Среди распространённых на территории России культур, используемых в кашах, нет какого-либо белкового чемпиона.

В среднем в 100 г злаковых содержится около 10 г белка.

Обратите особое внимание на рис. Хоть эта культура и чрезвычайно популярна, но по содержанию белка в сыром виде она уступает практически всем крупам: 7 г белка на 100 г чистого риса против 9–11 г на 100 г крупы других культур.

В 100 г гороха содержится около 20 г белка, поэтому его и другие бобовые часто называют заменителями мяса.

При приготовлении масса крупы сильно увеличивается из-за воды. Калорийность всех готовых каш примерно одинакова и составляет 100–140 ккал на 100 г.

Каша — сила наша

Очевидно, что идеальной каши нет и не может быть. Но сейчас магазины предлагают нам невероятное многообразие злаков, бобовых и других культур. Каждый может составить для себя набор оптимальных продуктов исходя из бюджета, вкусовых предпочтений, целей и соответствующего этим целям режима питания.

По материалам lifehacker.ru
Крым РК каша еда завтрак рацион
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
1069 просмотров в октябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
В Симферополе снова зафиксировали рост цен на бензин и дизтопливо. Об этом сообщила пресс-служба Крымстата, передает корреспондент 3652.ru. "По итогам еженедельного мониторинга цен на отдельные виды горючесмазочных материалов по городскому округу Симферополь по состоянию на 15 октября (по сравнению с 08 октября) наблюдался рост цен на бензин автомобильный марки АИ-92 (на 0,58%), марки АИ-95, АИ-95 премиум (на 0,77%), марки АИ-98 (на 0,27%)", - рассказали в...
Общество
В Крыму зафиксировано четыре случая бешенства — у собаки, кошки, лисы и волка. Об этом сообщает пресс-служба крымского управления Россельхознадзора, передает корреспондент 3652.ru. "В Крыму с 1 по 30 сентября зафиксировано четыре случая бешенства: у собак -1 случай, лис -1 случай, кошек - 1 случай, волков - 1случай. На территории Севастополя за указанный период случаев заболеваемости не зарегистрировано", - сообщили в пресс-службе. Справка: Бешенство — инф...
Происшествия
Сегодня, 16 октября, около 10:50 жители Симферополя снова услышали звук, похожий на взрыв. Однако на этот раз горожан он не удивил. Как сообщает корреспондент 3652.ru, слышали "хлопок" в разных частях города и пригороде. Среди симферопольцев самая распространенная версия случившегося - самолет, который преодолел сверхзвуковой барьер над городом. "Сильный взрыв, в небе остался след. Дома затряслись стены и окна", "Украинка нормально бахнуло, в небе отчетлив...
Происшествия
Днем в понедельник, 15 октября, на автодороге Симферополь-Николаевка в аварию попал легковой автомобиль. Об этом сообщают очевидцы, передает корреспондент 3652.ru. Водитель автомобиля "Daewoo Lanos" не справился с управлением, в результате чего машина кубарем слетела с дороги в поле. "Дорога неплохая. Они не вписались в поворот, точнее, щебень зацепили. Да и скорость была небольшая", "Машина была в поле, возле новой дороги", "У машины крыша всмятку", - соо...
Общество
Новый аэровокзальный комплекс Симферополь за полгода работы обслужил 3,8 млн пассажиров и более 26 тысяч рейсов. Об этом сообщили в пресс-службе аэропорта, передает корреспондент 3652.ru "Аэропорт Симферополь является региональным аэропортом с самой крупной внутрироссийской сетью полетов. Впервые в современной истории аэропорта, в летний период текущего года рейсы в Крым осуществляли 17 авиакомпаний по 63 направлениям", - рассказали в пресс-службе. Напомни...
Общество
Крымский федеральный университет им. В. И. Вернадского открыл на базе Медицинской академии Центр симуляционного обучения и аккредитации. Об этом сообщили в пресс-службе КФУ, передает корреспондент 3652.ru Новейшее оборудование центра позволит проводить госэкзамены по аккредитации медработников, а также обучать студентов-медиков, врачей и медсестер. «Из многих начинаний университета с 2014 года, это – одно из самых значимых. Это большой и мощный центр, кото...
Общество
Симферополь, Севастополь и Бахчисарай возглавляют ТОП некурортных городов Крыма у туристов в середине осени. Российский сервис бронирования жилья Tvil.ru выяснил, какие некурортные города наиболее популярны у туристов в Крыму в октябре, передает корреспондент 3652.ru Симферополь, Севастополь и Бахчисарай лидируют по броням жилья туристами в некурортных крымских городах. По данным Tvil.ru, в межсезонье туристы останавливаются в Симферополе в среднем на 1,7...
Общество
В Симферополе задержаны трое граждан, подозреваемых в кражах из гипермаркета. Об этом сообщает пресс-служба Росгвардии по РК, передает корреспондент 3652.ru. Сообщается, что на пульт централизованного наблюдения вневедомственной охраны Росгвардии поступил сигнал "Тревога" с одного из охраняемых гипермаркетов крымской столицы. Прибывшие росгвардейцы задержали гражданина, который попытался похитить продукты питания, алкоголь и парфюмерию на сумму около 5 тыс...
Общество
360 жалоб поступило в в государственное унитарное предприятие «Крымавтотранс» за третий квартал текущего года. Об этом сообщила пресс-служба предприятия, передает корреспондент 3652.ru Основной тематикой жалоб, поступивших в «Крымавтотранс», стало невежливое отношение со стороны водителей, нарушение ими ПДД и плохая организация работы рейсовых автобусов. «По поступившим обращениям проведены внутренние проверки работы сотрудников, даны консультации, часть о...