Самые полезные и самые вредные каши в нашем рационе

Каша — это практически идеальный гарнир и прекрасное самостоятельное блюдо, обладающее богатым набором нужных нутриентов, витаминов и микроэлементов.

Каша сытная, обеспечивает организм энергией на долгие часы и хорошо ложится на желудок. При должных кулинарных навыках и наличии рецепта любую кашу можно сделать потрясающей, но и без них получается более чем съедобная штука, которую легко приготовить. Любые вкусовые недостатки легко компенсируются сочетанием каши с мясом, молоком и другими добавками.

В отдельных случаях, сопряжённых с болезнью, каша становится чуть ли не единственной пищей, которую человек может употреблять. Впрочем, всё хорошо в меру.

Подобно другим окружающим нас вещам, каша может быть и лекарством, и ядом.

Долгое время питаясь одной-единственной кашей, вы, скорее всего, потеряете здоровье из-за крайней неполноценности рациона. Каши даже из разных круп не могут заменить всю еду.

Кроме того, некоторые виды круп и бобовых содержат в себе вещества, способные оказать негативное влияние на организм. Очень важно знать, какие каши можно есть без ограничений, а какие нет.

С точки зрения диетологии каши очень далеки от идеальной пищи. Основой большинства каш являются злаки (исключение — гороховая). В крупах очень много крахмала. В организме крахмал легко и быстро превращается в глюкозу, которая попадает в кровь. Излишки глюкозы оперативно откладываются в жир и особо опасны для людей, страдающих диабетом.

Гликемический индекс

Для обозначения влияния той или иной пищи на уровень сахара в крови учёные ввели гликемический индекс (ГИ) продуктов питания. Чем ниже ГИ, тем более предпочтителен продукт для обычного человека. Исключением являются спортсмены, которым нужны продукты с высоким ГИ для быстрого восстановления во время и после соревнований.

Гликемический индекс чистой глюкозы равен 100. В сравнении с ним определяют ГИ всех остальных продуктов.

Гликемический индексСтатус
10–40Низкий (полезный продукт)
41–70Средний (умеренный продукт)
71–100Высокий (вредный продукт)

Гликемический индекс одного и того же продукта меняется в зависимости от региона, погодных условий во время роста и других показателей. Кроме того, ГИ может сильно увеличиться при использовании добавок. Например, молоко повышает ГИ каши в 3–4 раза. Влияние оказывает и рецептура.

Указанные значения являются средними, могут отличаться для конкретного продукта и справедливы только для каш без добавок.

Лучшие каши по гликемическому индексу:

КашаГликемический индекс
Перловая20–30
Гороховая20–30
Гречневая50–55

Худшие каши по гликемическому индексу:

КашаГликемический индекс
Рисовая50–70
Манная65–80
Кукурузная70–80

Овсяная и пшённая каши с ГИ в пределах 40–65 находятся примерно посередине рейтинга и могут быть отнесены как к полезным, так и к вредным с точки зрения ГИ.

Большой разброс ГИ объясняется предварительной обработкой продукта, а также разновидностью одной и той же крупы. Например, у коричневого и дикого риса ГИ около 50, а индекс белого риса, обработанного паром, приближается к 70.

Отдельно остановимся на манной крупе. Меньше обработки — больше пользы, и манка является лучшим тому подтверждением. Представляя собой побочный продукт производства пшеничной муки, эта крупа не только обладает высоким ГИ и бедна с точки зрения витаминов и микроэлементов, но и мешает усвоению витамина D, железа и кальция. Недостаток последнего ослабляет костные ткани.

Более дорогие диковинные культуры наподобие киноа имеют свои плюсы с точки зрения химического состава, но ощутимая разница в цене не позволяет назвать эти продукты общедоступными, а потому мы не включили их в рейтинг.

Белок и калории

Каши являются источником не только углеводов, растительных волокон, жиров, витаминов и микроэлементов, но и белка. Растительные белки уступают животным по аминокислотному составу и усвояемости, но всё равно полезны и нужны нашему организму.

Среди распространённых на территории России культур, используемых в кашах, нет какого-либо белкового чемпиона.

В среднем в 100 г злаковых содержится около 10 г белка.

Обратите особое внимание на рис. Хоть эта культура и чрезвычайно популярна, но по содержанию белка в сыром виде она уступает практически всем крупам: 7 г белка на 100 г чистого риса против 9–11 г на 100 г крупы других культур.

В 100 г гороха содержится около 20 г белка, поэтому его и другие бобовые часто называют заменителями мяса.

При приготовлении масса крупы сильно увеличивается из-за воды. Калорийность всех готовых каш примерно одинакова и составляет 100–140 ккал на 100 г.

Каша — сила наша

Очевидно, что идеальной каши нет и не может быть. Но сейчас магазины предлагают нам невероятное многообразие злаков, бобовых и других культур. Каждый может составить для себя набор оптимальных продуктов исходя из бюджета, вкусовых предпочтений, целей и соответствующего этим целям режима питания.

По материалам lifehacker.ru
Крым РК каша еда завтрак рацион
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
1069 просмотров в октябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
На  заседании Совета Общественной палаты Крыма определен первичный список имен-претендентов для будущего названия аэропорта Симферополь. Об этом сообщили в пресс-службе аэропорта, передает корреспондент 3652.ru В перечень вошли 10 имен: Екатерина II, Максимилиан Волошин, Павел Нахимов, Лев Голицын, Исмаил Гаспринский, Николай Пирогов, Иван Айвазовский, Антон Чехов, Дмитрий Менделеев и Александр Грин. "Мы всецело поддерживаем инициативу по присвоению аэропо...
Общество
17 октября в Симферополе будут происходить отключения электроснабжения. Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили в ГУП РК "Крымэнерго", передает корреспондент 3652.ru. В среду, 17 октября, в период с 8:00 до 17:00 будет ограничена подача электроэнергии по следующим адресам: пер. Арктический, 2-16(чет), 1-19(нечет); ул. Балаклавская, 30; ул. Генова, 72-122(чет), 51- 95(нечет); ул. Новаторов, 2-18/82 (чет), 1-19 (нечет); ул. Фиалковая, 2-6 (чет), 1-7а (нечет)
Происшествия
Вечером во вторник, 15 октября, в центре Симферополя произошло ДТП с участием троллейбуса и легкового автомобиля. Об этом сообщают очевидцы, передает корреспондент 3652.ru. Авария случилась около 21:00 на перекрестке улицы Севастопольская и проспекта Победы. По неизвестным причинам водитель легковушки врезался в троллейбус "ЛиАЗ". Троллейбус особо не пострадал, а вот у легкового авто разбита "морда".  По предварительным данным, в ДТП обошлось без пострадав...
Общество
Государственная Дума РФ в третьем, окончательном, чтении приняла поправки к закону "О рекламе". Они запрещают рекламу услуг по написанию выпускных квалификационных работ. Об этом сообщается на сайте нижней палаты парламента, передает корреспондент 3652.ru. Под рекламный запрет попадают выпускные квалификационные работы, а также диссертации или иные работы, предусмотренные государственной системой научной аттестации или необходимые для прохождения промежуто...
адреса
Рано утром в четверг, 18 октября, часть Симферополя и Симферопольского района останется без воды. Ее не будет целые сутки. Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили в ГУП РК "Вода Крыма". "В связи с производством работ на водоводе Ду-600, с 06:00 18 октября до 07:00 19 октября будет отсутствовать холодное водоснабжение населенных пунктов и улиц", - сообщили в водоканале. Без воды останутся: - села Доброе, Заречное, Андрусово, Пионерское, Лозовое, Ферсманово;...
Общество
Запуск железнодорожной части Крымского моста может привести к тому, что цены на авиабилеты в Крым снизятся. Об этом, по данным ТАСС, сообщил заместитель руководителя Федеральной антимонопольной службы (ФАС) России Анатолий Голомолзин, передает корреспондент 3652.ru. "Считаем, что (снижение цен, - ред.), конечно, возможно. Потому что существует конкуренция... Дополнительные условия для железнодорожного транспорта, конечно, окажут влияние и на авиасообщение"...
Общество
Продолжаются работы по рекультивации полигона твердых бытовых отходов в симферопольском микрорайоне Каменка. Сейчас на объекте задействовано 15 самосвалов, 8 экскаваторов и 4 бульдозера. Об этом говорилось в ходе совещания в администрации Симферополя, передает корреспондент 3652.ru. По информации представителя фирмы-подрядчика, проходит демонтаж строений: сварочного поста, котельной и мойки. Параллельно ведется подготовка труб и другого оборудования для об...
Общество
В Симферополе на улице Буденного проведен ямочный ремонт дороги. Работы проводили сотрудники МБУ "Город". Об этом сообщил директор муниципального бюджетного учреждения Николай Коновалов, передает корреспондент 3652.ru. По словам Коновалова, были проведены работы по восстановлению изношенных верхних слоев асфальтобетонного покрытия, устранению деформаций и повреждений. Ремонтом охвачена площадь в 1 700 кв.м. "Ремонт дороги обеспечит транспортную доступность...
Общество
Глава Крыма Сергей Аксенов обсудил с руководством Сирийской Арабской Республики вопрос открытия прямого авиасообщения между Симферополем и Дамаском. Как об этом корреспонденту 3652.ru сообщили в Министерстве курортов и туризма Крыма. "Мы провели переговоры с профильным министром (министр туризма Сирии Башер Язджи, - ред.). Есть явный спрос на лечебно-оздоровительный туризм — и для мирного населения, и для тех, кто участвовал в боевых действиях. Один из осн...