Сегодня Сочельник: Готовим кутью, сервируем стол, вспоминаем народные традиции

Сегодня, 6 января, православные христиане празднуют Рождественский Сочельник - Навечерие Рождества Христова. Это последний день Рождественского поста.

Название Сочельник происходит от слова «сочиво» (пшеничные зерна, размоченные в семенном соке и с медом). Сочивом было принято угощаться в канун Рождества после появления первой звезды. Эта традиция связана с преданием о появлении Вифлеемской звезды, возвестившей о рождении Христа.

По традиции, утра в Сочельник в избах мыли потолки и стены, скоблили пол, натирали его можжевельником. Затем парились в жаркой бане. А с вечера начинали петь коляду. Вся семья постилась, и только с первой звездой празднично одетые члены семьи садились за стол, на котором среди других постных блюд обязательно были кутья, а также узвар или кисель. Хорошая хозяйка должна приготовить 12 блюд — по количеству апостолов. Стол в этот день должен быть накрыт белой скатертью, сервирован лучшей посудой и приборами, украшен композициями из еловых ветвей, свечей и лент.

Порядок трапезы строго регламентирован. Она начинается с приема кутьи, затем подают закуски - винегреты, рыбу и салаты, потом - красный борщ, грибной или рыбный супы, неизменными спутниками которых является закусочная выпечка - сочни. В конце трапезы подают сладкие маковые рулеты, медовые пряники с киселем или компотом из сухофруктов. По традиции каждый сидящий за столом должен отведать все приготовленные блюда, хоть по кусочку, хоть по ложечке.

Еще одно важное условие - ужин в Сочельник безалкогольный. Все блюда - постные, жареные и заправленные растительным маслом, без применения сметаны, без мяса. Горячее на стол также не подается, чтобы хозяйка постоянно могла находиться в кругу семьи и гостей.

Вкусные рецепты кутьи:

ИЗ ПШЕНИЦЫ С ИЗЮМОМ

Это классический рецепт. Нами нужна пшеница (зерно) – 200 грамм, очищенные орехи – 30 грамм, мак – 150 грамм, изюм – 50 грамм, фрукты, ягоды или варенье, а также 0,5 стакана сливок, мед и ванильный сахар.

Пшеницу нужно хорошо промыть, залить горячей водой и варить в кастрюле на медленном огне до мягкости, периодически доливая горячую воду. Мак тоже промыть, запарить горячей водой (но не кипятком!) на 2-3 часа. После чего растереть и добавить в массу мед, ванильный сахар (или варенье), орехи, изюм, фрукты и сливки. Охладить, подавать на стол.

Кутья из пшеницы с изюмом. Фото: Thinkstock

ИЗ РИСА С МИНДАЛЕМ

Ингредиенты такие: 250 граммов риса, 100 граммов изюма и столько же миндаля, сахар, корицы и мак. Рис промываем, заливаем водой и варим до готовности, не перемешивая. Затем откидываем на дуршлаг и промываем кипяченой холодной водой.

Миндаль и изюм ошпарить кипятком, миндаль немного измельчить. Сахар развести в небольшом объеме воды, смешать рис, миндаль, корицу, изюм и полить сахарным сиропом.

Кутья из риса с миндалем. Фото: Thinkstock

ИЗ РИСА С ВИШНЯМИ И КЛУБНИКОЙ

Необходимо сварить 250 граммов риса, промыть его и остудить.

Затем по вкусу добавляем клубничное варенье, немного меда и консервированных вишен (косточки только уберите, чтобы не попались). Кутья должна быть кисло-сладкой. Если кислоты не хватает, то кладите по ложке сок из банки с вишнями. Если сладости – то варенье или мед. Очень домашний и вкусный рецепт.

ЯЧНЕВАЯ С ВАРЕНЬЕМ  

Варить кутью можно практически из любой крупы, например, ячневой. Но это кропотливо.

Два стакана крупы промываем и варим на умеренном огне, снимая пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду сливаем, кашу перекладываем в в другую посуду, и варим в в молоке до готовности. Все время нужно мешать.

Кутья ячневая с вареньем. Фото: liveinternet.ru

Мак необходимо залить крутым кипятком, оставить на 5 минут, затем воду слить, мак промыть, снова залить крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить. Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 чайной  ложке кипятка к 1 столовой ложке мака. Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне в течение 5-7 минут. Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.

Ингредиенты такие: 2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока, 0,5- 1 стакан мака, 2-3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья. 

В целом, рецепт кутьи – это ваши вкусы и фантазия. Можно добавлять бананы, сухофрукты, орехи, варенье, а для основы брать почти любую крупу. Если вы первый раз готовите, то используйте пшеницу или рис.

Сочельник кутья традиции стол
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
В четверг, 18 июля, и до конца рабочей недели область повышенного атмосферного давления обусловит на полуострове сухую, солнечную погоду. Об этом сообщили в ФГБУ "Крымское УГМС", передает корреспондент 3652.ru. В Симферополе 18 июля переменная облачность, без осадков. Ветер западный 7-12 м/с. Температура воздуха ночью +13…+15ºС, днем +28…+30ºС.
Политика
Избирательная комиссия Крыма отказала в регистрации на выборах в Государственный совет республики регионального списка ЛДПР, который возглавил лидер партии Владимир Жириновский. Об этом пишет ТАСС, передает корреспондент 3652.ru. "Принято постановление об отказе в регистрации республиканского списка кандидатов в депутаты Государственного совета Республики Крым второго созыва, выдвинутого избирательным объединением "Крымское региональное отделение ... Либер...
ФОТО
Сотрудники симферопольского МБУ "Город" ежедневно чистят цветники и клумбы от мусора, моют дороги, прочищают ливневки. Об этом сообщил замначальника департамента городского хозяйства Симферополя Алексей Калистратов, передает корреспондент 3652.ru. По его словам, в среду, 17 июля, рабочие отмывали от грязи остановки общественного транспорта на проспекте Победы. "Там же проведена зачистка элементов улично-дорожной сети от незаконной рекламы. Грунт и строител...
Общество
На набережной реки Салгир в Симферополе уже в этом году высадят молодые деревья.  Об этом сообщила глава администрации города Наталья Маленко, передает корреспондент 3652.ru. "Мы уже начали отрабатывать соответствующую программу совместно с подрядчиком. Мы вырубили в русле реки уже более 600 деревьев. В августе мы сделаем презентацию высадки деревьев в Симферополе. Высажено будет не меньше того количества, которое нам пришлось снести", - сказала глава адми...
Происшествия
В Симферополе зафиксированы неоднократные случаи возгораний на территории объекта культурного наследия Неаполь Скифский. Об этом говорилось сегодня, 17 июля, на оперативно-хозяйственном совещании в администрации Симферополя, передает корреспондент 3652.ru. Как было отмечено, возле древнего города горит сухая растительность. Глава администрации Симферополя Наталья Маленко поручила МБУ "Город" регулярно косить траву на прилегающих к Неаполю Скифскому улицах....
Общество
Глава администрации Симферополя Наталья Маленко сообщила о внесении изменений в работу городской комиссии по безопасности дорожного движения. Об этом сообщили в столичной администрации, передает корреспондент 3652.ru. Маленко представила нового начальника отдела ГИБДД по Симферополю. Эту должность получил Олег Паутов. По словам Маленко, с новым начальником симферопольского отдела ГИБДД уже достигнут ряд договоренностей. "Предварительно мы с Олегом Валерьев...
Общество
За последнюю неделю в Симферополе зафиксирован рост цен на бензин. Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили в Крымстате, ссылаясь на данные еженедельного мониторинга. В сравнении с прошлой неделей в Симферополе подорожал бензин марок АИ-95 и АИ-95 премиум. Цены на бензин марок АИ-92 и АИ-98, а также на дизельное топливо остались без изменения.
Общество
Программа восстановления и реконструкции симферопольского "Дома кино", расположенного на площади Советской, будет разработана совместно с Министерством культуры Крыма. Об этом сообщили в симферопольской администрации, ссылаясь на слова ее главы Натальи Маленко, передает корреспондент 3652.ru. "Готовим вместе с министром культуры Крыма наши предложения по "Дому кино". До 1 августа результаты представим главе республики", - сообщила Маленко. По ее словам, пр...
Происшествия
Во вторник, 16 июля, в Ялте чуть не утонула 6-летняя девочка. Сейчас она находится в больнице. Об этом сообщили в пресс-службе МЧС Крыма, передает корреспондент 3652.ru. "Отдыхающими на берег из воды извлечен ребенок без сознания", - сообщили в МЧС. Пострадавшая девочка была доставлена в реанимационное отделение Ялтинской городской больницы с диагнозом "неполное утопление в морской воде". По данным крымских спасателей, за минувшие сутки зарегистрировано 2...