Сегодня Сочельник: Готовим кутью, сервируем стол, вспоминаем народные традиции

Сегодня, 6 января, православные христиане празднуют Рождественский Сочельник - Навечерие Рождества Христова. Это последний день Рождественского поста.

Название Сочельник происходит от слова «сочиво» (пшеничные зерна, размоченные в семенном соке и с медом). Сочивом было принято угощаться в канун Рождества после появления первой звезды. Эта традиция связана с преданием о появлении Вифлеемской звезды, возвестившей о рождении Христа.

По традиции, утра в Сочельник в избах мыли потолки и стены, скоблили пол, натирали его можжевельником. Затем парились в жаркой бане. А с вечера начинали петь коляду. Вся семья постилась, и только с первой звездой празднично одетые члены семьи садились за стол, на котором среди других постных блюд обязательно были кутья, а также узвар или кисель. Хорошая хозяйка должна приготовить 12 блюд — по количеству апостолов. Стол в этот день должен быть накрыт белой скатертью, сервирован лучшей посудой и приборами, украшен композициями из еловых ветвей, свечей и лент.

Порядок трапезы строго регламентирован. Она начинается с приема кутьи, затем подают закуски - винегреты, рыбу и салаты, потом - красный борщ, грибной или рыбный супы, неизменными спутниками которых является закусочная выпечка - сочни. В конце трапезы подают сладкие маковые рулеты, медовые пряники с киселем или компотом из сухофруктов. По традиции каждый сидящий за столом должен отведать все приготовленные блюда, хоть по кусочку, хоть по ложечке.

Еще одно важное условие - ужин в Сочельник безалкогольный. Все блюда - постные, жареные и заправленные растительным маслом, без применения сметаны, без мяса. Горячее на стол также не подается, чтобы хозяйка постоянно могла находиться в кругу семьи и гостей.

Вкусные рецепты кутьи:

ИЗ ПШЕНИЦЫ С ИЗЮМОМ

Это классический рецепт. Нами нужна пшеница (зерно) – 200 грамм, очищенные орехи – 30 грамм, мак – 150 грамм, изюм – 50 грамм, фрукты, ягоды или варенье, а также 0,5 стакана сливок, мед и ванильный сахар.

Пшеницу нужно хорошо промыть, залить горячей водой и варить в кастрюле на медленном огне до мягкости, периодически доливая горячую воду. Мак тоже промыть, запарить горячей водой (но не кипятком!) на 2-3 часа. После чего растереть и добавить в массу мед, ванильный сахар (или варенье), орехи, изюм, фрукты и сливки. Охладить, подавать на стол.

Кутья из пшеницы с изюмом. Фото: Thinkstock

ИЗ РИСА С МИНДАЛЕМ

Ингредиенты такие: 250 граммов риса, 100 граммов изюма и столько же миндаля, сахар, корицы и мак. Рис промываем, заливаем водой и варим до готовности, не перемешивая. Затем откидываем на дуршлаг и промываем кипяченой холодной водой.

Миндаль и изюм ошпарить кипятком, миндаль немного измельчить. Сахар развести в небольшом объеме воды, смешать рис, миндаль, корицу, изюм и полить сахарным сиропом.

Кутья из риса с миндалем. Фото: Thinkstock

ИЗ РИСА С ВИШНЯМИ И КЛУБНИКОЙ

Необходимо сварить 250 граммов риса, промыть его и остудить.

Затем по вкусу добавляем клубничное варенье, немного меда и консервированных вишен (косточки только уберите, чтобы не попались). Кутья должна быть кисло-сладкой. Если кислоты не хватает, то кладите по ложке сок из банки с вишнями. Если сладости – то варенье или мед. Очень домашний и вкусный рецепт.

ЯЧНЕВАЯ С ВАРЕНЬЕМ  

Варить кутью можно практически из любой крупы, например, ячневой. Но это кропотливо.

Два стакана крупы промываем и варим на умеренном огне, снимая пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду сливаем, кашу перекладываем в в другую посуду, и варим в в молоке до готовности. Все время нужно мешать.

Кутья ячневая с вареньем. Фото: liveinternet.ru

Мак необходимо залить крутым кипятком, оставить на 5 минут, затем воду слить, мак промыть, снова залить крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить. Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 чайной  ложке кипятка к 1 столовой ложке мака. Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне в течение 5-7 минут. Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.

Ингредиенты такие: 2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока, 0,5- 1 стакан мака, 2-3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья. 

В целом, рецепт кутьи – это ваши вкусы и фантазия. Можно добавлять бананы, сухофрукты, орехи, варенье, а для основы брать почти любую крупу. Если вы первый раз готовите, то используйте пшеницу или рис.

Сочельник кутья традиции стол
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Культура
Утром в воскресенье, 25 октября, в центре Симферополя состоится торжественное открытие памятника дважды Герою Советского Союза Амет-Хану Султану, приуроченное к 100-летию со дня рождения легендарного летчика. Как сообщили в Госкомнаце Крыма, мероприятие начнется в 10:00. Кроме того, 22 октября в 10:00 будут открыты информационные памятные доски в ГБПОУ РК "Симферопольский техникум железнодорожного транспорта и промышленности", посвященные выпускникам учили...
Общество
В ГБУЗ РК "Республиканская клиническая больница им. Н.А. Семашко" в Симферополе открыто отделение медицинской реабилитации для пациентов с нарушением функций центральной нервной системы. Об этом сообщили в Министерстве здравоохранения Крыма, передает корреспондент 3652.ru. В отделении на 15 коек оказывается помощь гражданам, перенесшим острое нарушение мозгового кровообращения либо черепно-мозговую травму. Пациентам помогает бригада специалистов, в состав...
Общество
Глава Крыма Сергей Аксенов рассказал более подробно, на что будут направлены средства, которые выделит правительство России для реализации комплексного плана по обеспечению надежного водоснабжения Республики Крым и города Севастополя. Об этом Аксенов написал на своей странице в Facebook, передает корреспондент 3652.ru. "Правительство Российской Федерации направит около 50 миллиардов рублей на реализацию комплексного плана по обеспечению надежного водоснабж...
Культура
В следующем году в Симферополе планируют приступить к внутренним работам по реставрации караимской кенасы. Об этом пишет РИА Крым, ссылаясь на председателя комитета по культуре и охране культурного наследия ГС РК Николая Волкова, передает корреспондент 3652.ru. "Там требуется восстановить серьезное внутреннее убранство. Изначально по архивным данным там все было очень торжественно, красиво. Сейчас проводится экспертиза, чтобы все вернуть в первоначальный...
Общество
Во вторник, 20 октября, в Симферополе в связи с проведением ремонтных работ ряд улиц останется без света. Об этом сообщили в ГУП РК "Крымэнерго", передает корреспондент 3652.ru. Отключение электроэнергии запланировано на период с 8:00 до 17:00 по следующим адресам:  - ул. Семашко, 17, 19; ул. Генерала Васильева, 26; ул. 51й Армии, 60-80 (чет), 59-69 (нечет); пер. Ладыгина, 1; ул. Лебедева, 46-60 (чет), 59/72, 69; ул. Коцюбинского, 53; ул. Солнечная, 60, 59...
Происшествия
В Симферополе произошло ДТП с участием велосипедиста. Об этом пишет Крым24 со ссылкой на УГИБДД МВД по РК, передает корреспондент 3652.ru. Происшествие случилось на улице Севастопольская в вечернее время. "Водитель " автомобиля "Дэу Нексия" допустил наезд на велосипедиста 1969 года рождения, который находился на проезжей части дороги в крайне правом ряду, по ходу движения", - говорится в сообщении. Пострадавшего передали медикам скорой помощи. Мужчине пред...
Общество
Подавать воду в дома жителей Симферополя в большем объеме в выходные дни нет возможности. Об этом заявил глава Крыма Сергей Аксенов в понедельник, 19 октября, в ходе совещания по ситуации в сфере водообеспечения города, передает корреспондент 3652.ru. По словам главы региона, власти решали данный вопрос и пришли к заключению, что график подачи воды симферопольцам будет одинаковый и в будни, и в выходные дни из-за отсутствия технических возможностей. "Техни...
Происшествия
Рано утром в понедельник, 19 октября, в пгт. Молодежное тушили загоревшийся легковой автомобиль.  Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили в отделе надзорной деятельности по Симферопольскому району Крыма. Сообщение о возгорании к пожарным поступило около 4 часов утра, они оперативно прибыли на место происшествия. "В результате пожара на площади 2 кв.м. был поврежден автомобиль "Dodge". Вероятная причина пожара - умышленное повреждение чужого имущества, сове...
Общество
В Крыму полным ходом идет работа по бурению скважин. Уже к 1 февраля 2021 года Симферополь должен получить дополнительно 40 тысяч кубических метров воды. Об этом сегодня, 19 октября, заявил глава Крыма Сергей Аксенов в ходе совещания по ситуации в сфере водообеспечения Симферополя, передает корреспондент 3652.ru. "Работа идет полным ходом. По итогам этой работы до 1 декабря дополнительно 10 тысяч кубометров воды из подземных источников будет направлено на...