Сегодня Сочельник: Готовим кутью, сервируем стол, вспоминаем народные традиции

Сегодня, 6 января, православные христиане празднуют Рождественский Сочельник - Навечерие Рождества Христова. Это последний день Рождественского поста.

Название Сочельник происходит от слова «сочиво» (пшеничные зерна, размоченные в семенном соке и с медом). Сочивом было принято угощаться в канун Рождества после появления первой звезды. Эта традиция связана с преданием о появлении Вифлеемской звезды, возвестившей о рождении Христа.

По традиции, утра в Сочельник в избах мыли потолки и стены, скоблили пол, натирали его можжевельником. Затем парились в жаркой бане. А с вечера начинали петь коляду. Вся семья постилась, и только с первой звездой празднично одетые члены семьи садились за стол, на котором среди других постных блюд обязательно были кутья, а также узвар или кисель. Хорошая хозяйка должна приготовить 12 блюд — по количеству апостолов. Стол в этот день должен быть накрыт белой скатертью, сервирован лучшей посудой и приборами, украшен композициями из еловых ветвей, свечей и лент.

Порядок трапезы строго регламентирован. Она начинается с приема кутьи, затем подают закуски - винегреты, рыбу и салаты, потом - красный борщ, грибной или рыбный супы, неизменными спутниками которых является закусочная выпечка - сочни. В конце трапезы подают сладкие маковые рулеты, медовые пряники с киселем или компотом из сухофруктов. По традиции каждый сидящий за столом должен отведать все приготовленные блюда, хоть по кусочку, хоть по ложечке.

Еще одно важное условие - ужин в Сочельник безалкогольный. Все блюда - постные, жареные и заправленные растительным маслом, без применения сметаны, без мяса. Горячее на стол также не подается, чтобы хозяйка постоянно могла находиться в кругу семьи и гостей.

Вкусные рецепты кутьи:

ИЗ ПШЕНИЦЫ С ИЗЮМОМ

Это классический рецепт. Нами нужна пшеница (зерно) – 200 грамм, очищенные орехи – 30 грамм, мак – 150 грамм, изюм – 50 грамм, фрукты, ягоды или варенье, а также 0,5 стакана сливок, мед и ванильный сахар.

Пшеницу нужно хорошо промыть, залить горячей водой и варить в кастрюле на медленном огне до мягкости, периодически доливая горячую воду. Мак тоже промыть, запарить горячей водой (но не кипятком!) на 2-3 часа. После чего растереть и добавить в массу мед, ванильный сахар (или варенье), орехи, изюм, фрукты и сливки. Охладить, подавать на стол.

Кутья из пшеницы с изюмом. Фото: Thinkstock

ИЗ РИСА С МИНДАЛЕМ

Ингредиенты такие: 250 граммов риса, 100 граммов изюма и столько же миндаля, сахар, корицы и мак. Рис промываем, заливаем водой и варим до готовности, не перемешивая. Затем откидываем на дуршлаг и промываем кипяченой холодной водой.

Миндаль и изюм ошпарить кипятком, миндаль немного измельчить. Сахар развести в небольшом объеме воды, смешать рис, миндаль, корицу, изюм и полить сахарным сиропом.

Кутья из риса с миндалем. Фото: Thinkstock

ИЗ РИСА С ВИШНЯМИ И КЛУБНИКОЙ

Необходимо сварить 250 граммов риса, промыть его и остудить.

Затем по вкусу добавляем клубничное варенье, немного меда и консервированных вишен (косточки только уберите, чтобы не попались). Кутья должна быть кисло-сладкой. Если кислоты не хватает, то кладите по ложке сок из банки с вишнями. Если сладости – то варенье или мед. Очень домашний и вкусный рецепт.

ЯЧНЕВАЯ С ВАРЕНЬЕМ  

Варить кутью можно практически из любой крупы, например, ячневой. Но это кропотливо.

Два стакана крупы промываем и варим на умеренном огне, снимая пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду сливаем, кашу перекладываем в в другую посуду, и варим в в молоке до готовности. Все время нужно мешать.

Кутья ячневая с вареньем. Фото: liveinternet.ru

Мак необходимо залить крутым кипятком, оставить на 5 минут, затем воду слить, мак промыть, снова залить крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить. Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 чайной  ложке кипятка к 1 столовой ложке мака. Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне в течение 5-7 минут. Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.

Ингредиенты такие: 2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока, 0,5- 1 стакан мака, 2-3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья. 

В целом, рецепт кутьи – это ваши вкусы и фантазия. Можно добавлять бананы, сухофрукты, орехи, варенье, а для основы брать почти любую крупу. Если вы первый раз готовите, то используйте пшеницу или рис.

Сочельник кутья традиции стол
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
513 просмотров в октябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
31 октября, в преддверии Дня народного единства, состоится Общерегиональный день приема граждан в МЧС Крыма. Об этом сообщает пресс-служба МЧС РК, передает корреспондент 3652.ru. Приём граждан будет проведен во всех исполнительных органах государственной власти и органах местного самоуправления Крыма. «С 10:00 до 16:00 будет проведён личный приём заявителей, пришедших в соответствующие государственные органы или органы местного самоуправления», - говорится...
Происшествия
В Белогорском районе сотрудники полиции задержали подозреваемых в совершении кражи металлических изделий. Об этом сообщает пресс-служба МВД по Республике Крым, передает корреспондент 3652.ru. В дежурную часть ОМВД России по Белогорскому району местный житель сообщил о том, что со двора его домовладения похищены металлические изделия. Злоумышленниками оказались 29-летний и 31-летний односельчане заявителя. Выяснилось, что они проживают по соседству с потерп...
Общество
Глава Республики Крым Сергей Аксенов возмущён темпами и качеством дорожно-ремонтных работ в Симферополе. Об этом Глава республики сообщил на своей странице в социальной сети Фейсбук, передает корреспондент 3652.ru. «Вице-премьер Дмитрий Анатольевич Полонский по моему поручению выехал с инспекцией на улицы Кирова, Севастопольскую, Объездную и доложил мне о результатах. Координация между заказчиком и подрядчиком отсутствует, что грозит срывом сроков выполнен...
Яживу_в_Крыму
У каждого горожанина есть свои любимые места в городе - те, куда приходит когда грустно, когда весело, погулять с друзьями или в одиночку, наслаждаясь уютной атмосферой. Так в Симферополе парк им. Гагарина давно полюбился жителям города. Тут каждые выходные семьи проводят досуг. Корреспондент 3652.ru решил показать своим читателям парк осенью, когда природа замирает в ожидании зимы.
Общество
Специалисты МЧС эвакуировали трех туристов с горы «Аю-Даг». Об этом сообщили в пресс-службе МЧС по РК, передает корреспондент 3652.ru Так, вчера, в 16:35 поступило сообщение о том, что на горе «Аю-Даг» 3 человека оказались на труднопроходимом осыпном склоне, самостоятельно продолжить движение не могут. Как сообщил Министр чрезвычайных ситуаций Республики Крым Сергей Шахов, спасатели прибыли к подножию горы «Аю-Даг» со стороны МДЦ «Артек» и установив визуал...
Общество
В дежурную часть МВД России по Симферопольскому району обратился директор одного из предприятий с заявлением о краже трактора. Об этом сообщает пресс-служба МВД по РК, передает корреспондент 3652.ru Заявитель сообщил, что неизвестный тайно похитил трактор "Т-16", причинив крупный материальный ущерб на сумму около 255 тысяч рублей. Похитителем оказался 46-летний житель Симферопольского района, который ранее к уголовной ответственности не привлекался. В поря...
Общество
В Симферопольском районе задержали подозреваемого в совершении серии мошеннических действий. Об этом сообщает пресс-служба МВД по РК, передает корреспондент 3652.ru. "Ранее судимый местный житель представлялся новым знакомым членом правления одного из садоводческих некоммерческих товариществ (СНТ) и предлагал помощь в получении членства в этом СНТ, что в дальнейшем предполагало получение в собственность земельного участка", - рассказали в пресс-службе. Пот...
Общество
Днем в пятницу, 19 октября, в Симферополе начался снос торговых павильонов на Москольце. Об этом в редакцию 3652.ru сообщили наши читатели.  По их словам, в районе рынка рабочие разбирали стены, снимали крыши ларьков.  Как сообщили корреспонденту 3652.ru в администрации Симферополя, к демонтажу павильонов в районе ул. Гагарина, 42 приступила подрядная организация в рамках исполнения муниципального контракта. Пока что сносят 3 ларька. Городская комиссия при...
Общество
В Крыму стартовал региональный конкурс «Профессиональный юрист». Об этом сообщает пресс-служба Минюста РК, передает корреспондент 3652.ru. "Участники конкурса будут оцениваться в трех номинациях: гражданско-правовой, государственно-правовой, уголовно-правовой. Конкурс проводится в три этапа: I тур (заочный) – с 9 октября по 11 ноября; II тур (очный) – 15 ноября; Финал (очный) – 22 ноября", - рассказали в пресс-службе. Очные туры конкурса будут проводиться...