Сегодня Сочельник: Готовим кутью, сервируем стол, вспоминаем народные традиции

Сегодня, 6 января, православные христиане празднуют Рождественский Сочельник - Навечерие Рождества Христова. Это последний день Рождественского поста.

Название Сочельник происходит от слова «сочиво» (пшеничные зерна, размоченные в семенном соке и с медом). Сочивом было принято угощаться в канун Рождества после появления первой звезды. Эта традиция связана с преданием о появлении Вифлеемской звезды, возвестившей о рождении Христа.

По традиции, утра в Сочельник в избах мыли потолки и стены, скоблили пол, натирали его можжевельником. Затем парились в жаркой бане. А с вечера начинали петь коляду. Вся семья постилась, и только с первой звездой празднично одетые члены семьи садились за стол, на котором среди других постных блюд обязательно были кутья, а также узвар или кисель. Хорошая хозяйка должна приготовить 12 блюд — по количеству апостолов. Стол в этот день должен быть накрыт белой скатертью, сервирован лучшей посудой и приборами, украшен композициями из еловых ветвей, свечей и лент.

Порядок трапезы строго регламентирован. Она начинается с приема кутьи, затем подают закуски - винегреты, рыбу и салаты, потом - красный борщ, грибной или рыбный супы, неизменными спутниками которых является закусочная выпечка - сочни. В конце трапезы подают сладкие маковые рулеты, медовые пряники с киселем или компотом из сухофруктов. По традиции каждый сидящий за столом должен отведать все приготовленные блюда, хоть по кусочку, хоть по ложечке.

Еще одно важное условие - ужин в Сочельник безалкогольный. Все блюда - постные, жареные и заправленные растительным маслом, без применения сметаны, без мяса. Горячее на стол также не подается, чтобы хозяйка постоянно могла находиться в кругу семьи и гостей.

Вкусные рецепты кутьи:

ИЗ ПШЕНИЦЫ С ИЗЮМОМ

Это классический рецепт. Нами нужна пшеница (зерно) – 200 грамм, очищенные орехи – 30 грамм, мак – 150 грамм, изюм – 50 грамм, фрукты, ягоды или варенье, а также 0,5 стакана сливок, мед и ванильный сахар.

Пшеницу нужно хорошо промыть, залить горячей водой и варить в кастрюле на медленном огне до мягкости, периодически доливая горячую воду. Мак тоже промыть, запарить горячей водой (но не кипятком!) на 2-3 часа. После чего растереть и добавить в массу мед, ванильный сахар (или варенье), орехи, изюм, фрукты и сливки. Охладить, подавать на стол.

Кутья из пшеницы с изюмом. Фото: Thinkstock

ИЗ РИСА С МИНДАЛЕМ

Ингредиенты такие: 250 граммов риса, 100 граммов изюма и столько же миндаля, сахар, корицы и мак. Рис промываем, заливаем водой и варим до готовности, не перемешивая. Затем откидываем на дуршлаг и промываем кипяченой холодной водой.

Миндаль и изюм ошпарить кипятком, миндаль немного измельчить. Сахар развести в небольшом объеме воды, смешать рис, миндаль, корицу, изюм и полить сахарным сиропом.

Кутья из риса с миндалем. Фото: Thinkstock

ИЗ РИСА С ВИШНЯМИ И КЛУБНИКОЙ

Необходимо сварить 250 граммов риса, промыть его и остудить.

Затем по вкусу добавляем клубничное варенье, немного меда и консервированных вишен (косточки только уберите, чтобы не попались). Кутья должна быть кисло-сладкой. Если кислоты не хватает, то кладите по ложке сок из банки с вишнями. Если сладости – то варенье или мед. Очень домашний и вкусный рецепт.

ЯЧНЕВАЯ С ВАРЕНЬЕМ  

Варить кутью можно практически из любой крупы, например, ячневой. Но это кропотливо.

Два стакана крупы промываем и варим на умеренном огне, снимая пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду сливаем, кашу перекладываем в в другую посуду, и варим в в молоке до готовности. Все время нужно мешать.

Кутья ячневая с вареньем. Фото: liveinternet.ru

Мак необходимо залить крутым кипятком, оставить на 5 минут, затем воду слить, мак промыть, снова залить крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить. Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 чайной  ложке кипятка к 1 столовой ложке мака. Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне в течение 5-7 минут. Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.

Ингредиенты такие: 2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока, 0,5- 1 стакан мака, 2-3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья. 

В целом, рецепт кутьи – это ваши вкусы и фантазия. Можно добавлять бананы, сухофрукты, орехи, варенье, а для основы брать почти любую крупу. Если вы первый раз готовите, то используйте пшеницу или рис.

Сочельник кутья традиции стол
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

ФОТО
Вечером в четверг, 21 марта, в Симферополе на перекрестке улиц Красноармейская и Чехова произошло очередное ДТП. Об этом сообщают очевидцы, передает корреспондент 3652.ru. Авария случилась около 18:30. Столкнулись грузовой микроавтобус "Volkswagen" и легковой автомобиль "Ford Mondeo". От удара микроавтобус выехал за пределы дороги на пешеходную дорожку и врезался в дерево.  Оба автомобиля получили значительные повреждения. Информации о пострадавших пока не...
Общество
22 марта, в Симферополе переменная облачность и без осадков. Об этом сообщили в ФГБУ "Крымское УГМС", передает корреспондент 3652.ru. Ветер северо-западный 7-12 м/с. Температура воздуха ночью -1…+1°; днем +10…+12°.
ФОТО, ВИДЕО
Зоозащитники Симферополя разыскивают уличного музыканта, кошка которого погибла под колесами иномарки в пешеходной зоне центра города. Ему хотят предложить как финансовую, так и юридическую помощь. Об этом в эфире радио "Спутник в Крыму" сообщила член экспертного совета при Минэкологии Крыма Мария Поддубная, передает корреспондент 3652.ru. "Его разыскивают многие люди, которые хотят помочь не только финансово, но и юридически — помочь написать ему иск, - р...
ФОТО
В Симферополе завершено строительство модульного детского сада №56 "Ландыш", рассчитанного на 100 малышей. Новое учреждение дошкольного образования появилось в переулке Гавена, 3. Об этом сообщили в Службе государственного строительного надзора Республики Крым, передает корреспондент 3652.ru. "Проверкой установлено, что строительство двухэтажного модульного детского сада на 100 мест завершено в полном объеме. В дошкольном учреждении установлены пожарная си...
ДОПОЛНЕНО
В Красноперекопске погибла школьница из-за употребления неизвестных медицинских препаратов. Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили очевидцы. Как стало известно, инцидент произошел сегодня утром в школе №4. "Две девочки-подростки наелись таблеток. Одна из них умерла, а вторую забрала "скорая", - рассказали очевидцы. Информацию о случившемся происшествии корреспонденту 3652.ru подтвердили в Министерстве образования науки и молодежи РК. Как сообщил Крыминфор...
Культура
Вечером в четверг, 21 марта, в центре Симферополя будут отмечать Навруз – праздник наступления весны у тюркоязычных народов, символизирующий пробуждение природы и начало новой жизни. Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили организаторы. Праздник пройдет в Крымскотатарском академическом музыкально- драматическом театре по ул. Менделеева, 5. С 17:30 там будут организованы мастер-классы, дегустация национальных блюд, выставка работ мастеров декоративно-прикла...
ФОТО
В среду, 20 марта, президент России Владимир Путин провел очередное совещание с членами правительство. Участие во встрече, которая состоялась в Кремле, принял глава Крыма Сергей Аксенов. Он отчитался перед главой государства о том, что было сделано в регионе за пять лет в составе России - успехах и недоработках. 3652.ru собрал 5 самых важных и интересных высказываний из доклада главы Крыма о столице региона - Симферополе, сделанных в ходе совещания: 1. О в...
Общество
Сегодня, 21 марта, Госдума приняла в третьем, окончательном чтении закон о доплатах к пенсиям неработающих пенсионеров сверх прожиточного минимума. Тем самым депутаты реализовали поручение президента РФ, который в послании Федеральному собранию поставил вопрос о необходимости справедливого повышения пенсий. Об том сообщает Интерфакс, передает корреспондент 3652.ru. Дело в том, что с 1 января 2019 года сложилась ситуация, при которой ряд пенсионеров, которы...
ФОТО
В среду, 20 марта, в Симферопольском районе Крыма произошло три пожара на открытых территориях. Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили в Министерстве чрезвычайных ситуаций РК.  Около полудня загорелась сухая трава и кустарник в районе села Доброе. Площадь пожара составила 100 кв.м. Спустя час поступило сообщение о возгорании растительности в селе Перевальное. Около 16:30 там же произошел еще один пожар. Общая площадь загоревшейся территории составила окол...