Сегодня Сочельник: Готовим кутью, сервируем стол, вспоминаем народные традиции

Сегодня, 6 января, православные христиане празднуют Рождественский Сочельник - Навечерие Рождества Христова. Это последний день Рождественского поста.

Название Сочельник происходит от слова «сочиво» (пшеничные зерна, размоченные в семенном соке и с медом). Сочивом было принято угощаться в канун Рождества после появления первой звезды. Эта традиция связана с преданием о появлении Вифлеемской звезды, возвестившей о рождении Христа.

По традиции, утра в Сочельник в избах мыли потолки и стены, скоблили пол, натирали его можжевельником. Затем парились в жаркой бане. А с вечера начинали петь коляду. Вся семья постилась, и только с первой звездой празднично одетые члены семьи садились за стол, на котором среди других постных блюд обязательно были кутья, а также узвар или кисель. Хорошая хозяйка должна приготовить 12 блюд — по количеству апостолов. Стол в этот день должен быть накрыт белой скатертью, сервирован лучшей посудой и приборами, украшен композициями из еловых ветвей, свечей и лент.

Порядок трапезы строго регламентирован. Она начинается с приема кутьи, затем подают закуски - винегреты, рыбу и салаты, потом - красный борщ, грибной или рыбный супы, неизменными спутниками которых является закусочная выпечка - сочни. В конце трапезы подают сладкие маковые рулеты, медовые пряники с киселем или компотом из сухофруктов. По традиции каждый сидящий за столом должен отведать все приготовленные блюда, хоть по кусочку, хоть по ложечке.

Еще одно важное условие - ужин в Сочельник безалкогольный. Все блюда - постные, жареные и заправленные растительным маслом, без применения сметаны, без мяса. Горячее на стол также не подается, чтобы хозяйка постоянно могла находиться в кругу семьи и гостей.

Вкусные рецепты кутьи:

ИЗ ПШЕНИЦЫ С ИЗЮМОМ

Это классический рецепт. Нами нужна пшеница (зерно) – 200 грамм, очищенные орехи – 30 грамм, мак – 150 грамм, изюм – 50 грамм, фрукты, ягоды или варенье, а также 0,5 стакана сливок, мед и ванильный сахар.

Пшеницу нужно хорошо промыть, залить горячей водой и варить в кастрюле на медленном огне до мягкости, периодически доливая горячую воду. Мак тоже промыть, запарить горячей водой (но не кипятком!) на 2-3 часа. После чего растереть и добавить в массу мед, ванильный сахар (или варенье), орехи, изюм, фрукты и сливки. Охладить, подавать на стол.

Кутья из пшеницы с изюмом. Фото: Thinkstock

ИЗ РИСА С МИНДАЛЕМ

Ингредиенты такие: 250 граммов риса, 100 граммов изюма и столько же миндаля, сахар, корицы и мак. Рис промываем, заливаем водой и варим до готовности, не перемешивая. Затем откидываем на дуршлаг и промываем кипяченой холодной водой.

Миндаль и изюм ошпарить кипятком, миндаль немного измельчить. Сахар развести в небольшом объеме воды, смешать рис, миндаль, корицу, изюм и полить сахарным сиропом.

Кутья из риса с миндалем. Фото: Thinkstock

ИЗ РИСА С ВИШНЯМИ И КЛУБНИКОЙ

Необходимо сварить 250 граммов риса, промыть его и остудить.

Затем по вкусу добавляем клубничное варенье, немного меда и консервированных вишен (косточки только уберите, чтобы не попались). Кутья должна быть кисло-сладкой. Если кислоты не хватает, то кладите по ложке сок из банки с вишнями. Если сладости – то варенье или мед. Очень домашний и вкусный рецепт.

ЯЧНЕВАЯ С ВАРЕНЬЕМ  

Варить кутью можно практически из любой крупы, например, ячневой. Но это кропотливо.

Два стакана крупы промываем и варим на умеренном огне, снимая пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду сливаем, кашу перекладываем в в другую посуду, и варим в в молоке до готовности. Все время нужно мешать.

Кутья ячневая с вареньем. Фото: liveinternet.ru

Мак необходимо залить крутым кипятком, оставить на 5 минут, затем воду слить, мак промыть, снова залить крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить. Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 чайной  ложке кипятка к 1 столовой ложке мака. Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне в течение 5-7 минут. Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.

Ингредиенты такие: 2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока, 0,5- 1 стакан мака, 2-3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья. 

В целом, рецепт кутьи – это ваши вкусы и фантазия. Можно добавлять бананы, сухофрукты, орехи, варенье, а для основы брать почти любую крупу. Если вы первый раз готовите, то используйте пшеницу или рис.

Сочельник кутья традиции стол
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
513 просмотров в декабре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Государственный комитет по ценам и тарифам РК утвердил стоимость проезда в электротранспорте ГУП РК «Крымтроллейбус» на 2019 год. Об этом сообщил глава Госкомитета Юрий Новосад, передает корреспондент 3652.ru. Так, в первом полугодии 2019 года тариф останется прежним - 14 рублей за одну поездку. Изменение запланировано на 1 июля - стоимость проезда подорожает на 1 рубль и составит 15 рублей за одну поездку. Что же касается пригородного и междугороднего соо...
Общество
Сегодня, 18 декабря в двух симферопольских торговых центрах прошла учебная эвакуация, организованная сотрудниками МЧС. Об этом сообщили в пресс-службе МЧС по РК, передает корреспондент 3652.ru «В преддверие новогодних и рождественских праздников сотрудники МЧС проводят комплексные проверки противопожарного состояния объектов с массовым пребыванием людей. На этот раз в зону внимания рабочей межведомственной группы попали ТРЦ «Меганом» и ТРЦ «Южная Галерея»,...
Общество
Подрядчик сорвал сроки строительства приюта для собак по улице Крымской правды, 6 в Симферополе. Об этом сообщили в АНО ЖКХ "Контроль", передает корреспондент 3652.ru. Обещания не выполнили Как отметили в организации, по плану первый этап строительства должен быть завершен 20 декабря текущего года. Этот этап предусматривает строительство вольеров для собак и служебного одноэтажного здания. Однако до конца года осталась неделя, а готовность объекта составля...
Общество
Крымский предприниматель и Министерство обороны России делят здание на улице Желябова. Силовики опираются на решение суда, но собственник здания в центре Симферополя считает действия военных незаконными. Об этом пишет Крымский телеграф, передает корреспондент 3652.ru. Представители одной из фирм рассказали, что территория по улице Горького/Желябова, 25/12 была получена на вполне законных основаниях предпринимателем еще от украинского Министерства обороны. ...
Общество
Долги крымчан за жилищно-коммунальные услуги превысили 4 миллиарда рублей. Больше всех задолжали жители Симферополя, Ялты и Керчи. Об этом сообщили в Крымстате, передает корреспондент 3652.ru. По данным федеральной службы статистики, с начала 2018 года за предоставленные жилищно-коммунальных услуг населению Крыма начислено 14,2 миллиарда рублей, в свою очередь крымчане оплатили 13,8 млрд.руб. "Общая сумма задолженности населения по оплате потребленных жили...
Общество
В воскресенье, 23 декабря в Детском парке Симферополя состоится открытие елки. Об этом этом сообщает пресс-служба администрации Симферополя, передает корреспондент 3652.ru "Ровно в 12.00 на главной сцене появятся жители сказочного леса, и все гости нашего праздника станут участниками праздничной программы. Вместе со Снеговиком, Собакой, Свинкой и Бабой-Ягой вы пройдете через лес конкурсов, сугробы загадок, лабиринты соревнований и поляны танцев. Все участн...
Общество
Симферопольская улица Авиационная, перекрытая для проведения капитального ремонта в середине ноября, до сих порт остается недоступной для транспорта, хотя открыть ее обещали еще 1 декабря. Напомним, ограничения для движения автомобилей были ведены 12 ноября. В связи с проведением капитального ремонта улицы Авиационной и ограничением движения по ней были  изменены пути следования маршрутов общественного транспорта. Однако и во вторник, 18 декабря, Авиационн...
Общество
Компанию-оператора Керченской паромной переправы "Морская дирекция" планируют преобразовать в крымско-сирийскую судоходную компанию. Об этом пишут РИА Новости со ссылкой на вице-премьера Крыма, постоянного представителя Республики при президенте России Георгия Мурадова, передает корреспондент 3652.ru. Ранее Совет министров РК отменил процедуру ликвидации "Морской дирекции", деятельность которой утратила былую целесообразность из-за открытия грузового и лег...
Происшествия
Вчера, 17 декабря в Симферопольском районе горела авто авторазборка. Об этом корреспонденту 3652.ru рассказали в пресс-службе МЧС по РК. "Возгорание произошло в селе Донское на улице Фонтанной. Автомастера на открытой местности проводили разборку машин", - рассказали в пресс-службе. По словам пресс-службы, огнем уничтожены два контейнера с автозапчастями и шесть автомобильных кузовов. Площадь пожара составила 30 кв м.