Сегодня Сочельник: Готовим кутью, сервируем стол, вспоминаем народные традиции

Сегодня, 6 января, православные христиане празднуют Рождественский Сочельник - Навечерие Рождества Христова. Это последний день Рождественского поста.

Название Сочельник происходит от слова «сочиво» (пшеничные зерна, размоченные в семенном соке и с медом). Сочивом было принято угощаться в канун Рождества после появления первой звезды. Эта традиция связана с преданием о появлении Вифлеемской звезды, возвестившей о рождении Христа.

По традиции, утра в Сочельник в избах мыли потолки и стены, скоблили пол, натирали его можжевельником. Затем парились в жаркой бане. А с вечера начинали петь коляду. Вся семья постилась, и только с первой звездой празднично одетые члены семьи садились за стол, на котором среди других постных блюд обязательно были кутья, а также узвар или кисель. Хорошая хозяйка должна приготовить 12 блюд — по количеству апостолов. Стол в этот день должен быть накрыт белой скатертью, сервирован лучшей посудой и приборами, украшен композициями из еловых ветвей, свечей и лент.

Порядок трапезы строго регламентирован. Она начинается с приема кутьи, затем подают закуски - винегреты, рыбу и салаты, потом - красный борщ, грибной или рыбный супы, неизменными спутниками которых является закусочная выпечка - сочни. В конце трапезы подают сладкие маковые рулеты, медовые пряники с киселем или компотом из сухофруктов. По традиции каждый сидящий за столом должен отведать все приготовленные блюда, хоть по кусочку, хоть по ложечке.

Еще одно важное условие - ужин в Сочельник безалкогольный. Все блюда - постные, жареные и заправленные растительным маслом, без применения сметаны, без мяса. Горячее на стол также не подается, чтобы хозяйка постоянно могла находиться в кругу семьи и гостей.

Вкусные рецепты кутьи:

ИЗ ПШЕНИЦЫ С ИЗЮМОМ

Это классический рецепт. Нами нужна пшеница (зерно) – 200 грамм, очищенные орехи – 30 грамм, мак – 150 грамм, изюм – 50 грамм, фрукты, ягоды или варенье, а также 0,5 стакана сливок, мед и ванильный сахар.

Пшеницу нужно хорошо промыть, залить горячей водой и варить в кастрюле на медленном огне до мягкости, периодически доливая горячую воду. Мак тоже промыть, запарить горячей водой (но не кипятком!) на 2-3 часа. После чего растереть и добавить в массу мед, ванильный сахар (или варенье), орехи, изюм, фрукты и сливки. Охладить, подавать на стол.

Кутья из пшеницы с изюмом. Фото: Thinkstock

ИЗ РИСА С МИНДАЛЕМ

Ингредиенты такие: 250 граммов риса, 100 граммов изюма и столько же миндаля, сахар, корицы и мак. Рис промываем, заливаем водой и варим до готовности, не перемешивая. Затем откидываем на дуршлаг и промываем кипяченой холодной водой.

Миндаль и изюм ошпарить кипятком, миндаль немного измельчить. Сахар развести в небольшом объеме воды, смешать рис, миндаль, корицу, изюм и полить сахарным сиропом.

Кутья из риса с миндалем. Фото: Thinkstock

ИЗ РИСА С ВИШНЯМИ И КЛУБНИКОЙ

Необходимо сварить 250 граммов риса, промыть его и остудить.

Затем по вкусу добавляем клубничное варенье, немного меда и консервированных вишен (косточки только уберите, чтобы не попались). Кутья должна быть кисло-сладкой. Если кислоты не хватает, то кладите по ложке сок из банки с вишнями. Если сладости – то варенье или мед. Очень домашний и вкусный рецепт.

ЯЧНЕВАЯ С ВАРЕНЬЕМ  

Варить кутью можно практически из любой крупы, например, ячневой. Но это кропотливо.

Два стакана крупы промываем и варим на умеренном огне, снимая пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду сливаем, кашу перекладываем в в другую посуду, и варим в в молоке до готовности. Все время нужно мешать.

Кутья ячневая с вареньем. Фото: liveinternet.ru

Мак необходимо залить крутым кипятком, оставить на 5 минут, затем воду слить, мак промыть, снова залить крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить. Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 чайной  ложке кипятка к 1 столовой ложке мака. Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне в течение 5-7 минут. Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.

Ингредиенты такие: 2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока, 0,5- 1 стакан мака, 2-3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья. 

В целом, рецепт кутьи – это ваши вкусы и фантазия. Можно добавлять бананы, сухофрукты, орехи, варенье, а для основы брать почти любую крупу. Если вы первый раз готовите, то используйте пшеницу или рис.

Сочельник кутья традиции стол
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Криминал
Уголовное дело об оставлении ребенка в опасности в отношении отца шестилетней девочки, убитой в Крыму, направлено в суд. Отец ребенка признал свою вину. Об этом пишет ТАСС со ссылкой на пресс-службу Главного следственного управления СК России по региону, передает корреспондент 3652.ru. Шестилетняя девочка пропала 31 мая, когда отец взял ее на рыбалку. На следующий день ее тело обнаружили в Северо-Крымском канале. По данным следствия, отец после распития ал...
Происшествия
Минздрав Крыма развернул инфекционный госпиталь на базе симферопольского роддома №2. Прием рожениц прекращен с сегодняшнего дня. Об этом, по данным Крымиформа, сообщили в пресс-службе ведомства, передает корреспондент 3652.ru. «На базе государственного бюджетного учреждения здравоохранения Республики Крым «Симферопольский клинический родильный дом №2» развернут инфекционный госпиталь, в связи с чем прием беременных, рожениц и гинекологических больных в учр...
Происшествия
Строители завершили прокладку водовода из Симферополя в Мирное, где 4 августа был введен режим ЧС из-за отсутствия воды. Об этом, как пишет Крыминформ, сообщили в ГУП РК «Вода Крыма», передает корреспондент 3652.ru. «Завершена прокладка водовода. В настоящий момент продолжается засыпка траншеи. Уже сегодня специалисты намерены приступить к испытаниям водовода», – уточнили в «Воде Крыма». Сотрудникам предприятия, в частности, предстоит заполнить систему во...
Власть
В Совете министров Крыма будет ликвидирована Служба государственного строительного надзора и создано Министерство жилищной политики и государственного строительного надзора Республики Крым. Об этом сообщил глава Крыма Сергей Аксенов, передает корреспондент 3652.ru. По словам главы региона, Служба ликвидируется по причине неэффективности действий ее руководства. Новое министерство станет полным правопреемником упраздненной структуры, его руководителем стане...
Происшествия
На крымской трассе иномарка столкнулась с грузовиком, погибла женщина. Об этом сообщили в Управлении ГИБДД МВД по РК, передает корреспондент 3652.ru. Авария произошла в четверг, 6 августа, после обеда на трассе Симферополь-Феодосия. По предварительным данным, 56-летняя женщина за рулем "Renault Kangoo", двигаясь со стороны села Насыпное в направлении Феодосии, по неизвестным причинам выехала на полосу встречного движения, где столкнулась с "КамАЗом". В ре...
Общество
За 6 августа на территории Республики Крым зарегистрировано 24 случая коронавирусной инфекции. Об этом утром в пятницу, 7 августа, сообщил глава Крыма Сергей Аксенов на своей странице в "ВКонтакте", передает корреспондент 3652.ru. "8 случаев выявлено при обращении за медицинской помощью, 8 – среди контактных по ранее зарегистрированным случаям, 7 - при скрининге здоровых лиц (в том числе, 1 из них - прибывший из другого субъекта РФ) и еще 1 случай завозно...
Общество
Объем водохранилищ Республики Крым к началу августа текущего года оказался на 5,47 миллиона кубометров меньше, чем к началу июля. Об этом, по данным "Вести Крым" сообщили в Госкомитете по водному хозяйству и мелиорации РК, передает корреспондент 3652.ru. Только одно водохранилище – Белогорское – показало незначительный прирост (на 264 000 кубометров больше, чем в июле месяце). 13 из 14 водохранилищ (92,86%) продолжают терять воду. Аянское, Счастливенское,...
Происшествия
Все пострадавшие в ДТП на трассе «Таврида» в Белогорском районе Крыма идут на поправку. Об этом, по данным "Вести Крым", сообщили в Минздраве РК, передает корреспондент 3652.ru. "У всех отмечается положительная динамика. Состояние беременной врачи оценивают как средней степени тяжести", - сообщили в ведомстве. Напомним, на сегодняшний день в больнице скорой помощи Симферополя находятся четверо пострадавших. Беременная женщина находится в перинатальном цен...
Происшествия
Вечером в четверг, 6 августа, на 17-м километре трассы Евпатория-Симферополь произошло ДТП с участием мопеда и автомобиля. Об этом сообщили в группе пропаганды безопасности дорожного движения УГИБДД МВД по РК, передает корреспондент 3652.ru. При повороте налево вне перекрестка 13-летний водитель мопеда не уступил дорогу автомобилю "БМВ", который двигался во встречном направлении прямо. В результате ДТП пострадал водитель мопеда, у него закрытый перелом мал...